Svaki bi barmen trebao znati pripremiti razna pića kako bi uspješno vodio bar. Postoji niz recepata za barmene za osnovne koktele koje kupci često naručuju, ali i važnetehnike miješanja pića. Naučite kako spravljati ova pića i bit ćete na dobrom putu da budete spremni za rad kao barmen!
Pića koja bi svaki barmen trebao znati: 12 osnovnih recepata za koktel
Recepti za desetak najosnovnijih pića koje ćete morati znati dok započinjete s barmenom dostupni su u donjem ispisu, koji funkcionira kao varalica. Uključuje recepte, omjere, klasične ukrase, pa čak i koju čašu koristiti. Ispišite ga i držite ga sa sobom dok učite i vježbate. Za prikaz i ispis kliknite sliku. Ako trebate pomoć, obratite se ovomevodič za ispise.
povezani članci- 25 jednostavnih recepata za koktel koje možete isprobati na opuštenoj večeri
- Kompletan vodič o ledu za koktele
- 10 jednostavnih Campari recepata za koktel
Recepti za osnovne koktele koji se mogu ispisati
1. Martini
DOklasični martinije stvar ljepote. Suh, rashlađen i aromatičan, koristi samo dva sastojka, džin i vermut (plus led iukrasiti). Nakon što savladate klasičnu verziju, možete isprobati jednostavne varijacije, poput avotka martiniili aprljavi martini.
2. Krvava Marija
Krvava Marija trenutno ima trenutak s popularnim verzijama koje sadrže niz ukrasa s hranom, koristeći likere s okusom slanine ili s puno začina. Međutim, prije nego što možete letjeti, morate naučiti hodati, pa je važno naučiti kako napraviti aklasična Krvava Marijasokom od rajčice, votkom i začinima. Nakon što to savladate, možete početi uljepšavati kako vaša kreativnost preuzima.
3. Staromodan
Napravljeno od šećera, angosturapelinkovac, iviski(običnoburbon ili raž), dobrostarinskinikad ne izlazi iz mode. To je izuzetno uravnoteženo piće s dubokim i složenim okusima. Nakon što klasično savladate, možete početi eksperimentirati s nekim fantastičnim novim sastojcima, kao što je javorov burbon ili aromatizirana gorčina poput naranče, čokolade ili kardamoma, za stvaranje novih, uzbudljivih profila okusa.
4. Gin and Tonic
Jednostavan, osvježavajuć i lagano gorak, klasični gin tonik kombinira dvije unce aromatičnog suhog gina s četiri unce tonične vode i iscjedak soka limete. To je izvrstan, gazirani ljetni koktel, a možete ga jednostavno mijenjati iscijeđivanjem drugog soka od citrusa (grejp je ukusan) ili eksperimentiranjem s džinovima koji imaju različite aromatične profile.
kako ljudi utječu na okoliš
5. Kamikaze
Theklasični kamikazaje hladna, slatko-trpka kombinacija votke, soka limete i triple sec koja je savršena za pijuckanje. Naučite osnovni recept, a zatim ga pokušajte malo zamisliti, na primjer sasvježe kupine.
6. Limunska kap
Kapi limunasu Johnny-i-dolaze u posljednje vrijeme martinija, ali prilično su popularni. Slatkog, trpkog, limunskog okusa, ovaj ohlađeni i promućkani koktel podsjeća na slatkiš po kojem je i dobio ime. Želite li to zamisliti? Ubacite stvarni slatkiš od limuna kao ukras ili dodajte malo svježih bobica.
7. Ledeni čaj na Long Islandu
Ovo nije tvoje bakeslatki čaj.Long Island ledeni čajpostoji već neko vrijeme jer u sebi ima tako snažnu napitarsku kapicu s pet različitih vrsta likera, uključujući gin, votku, rum, tekilu i triple sec ili Cointreau.
8. Tom Collins
Tom Collins je još jedanklasični gin koktelkoji je i dalje popularan, posebno u ljetnim mjesecima kada ljudi traže osvježavajuće piće. Napravljen od džina, limunovog soka, jednostavnog sirupa i soda vode, aromatičan je, gaziran, slatkast i limunski. Naučite klasiku, a zatim dodajte još jedno piće na svoj repertoar kako biste stvorili manje aromatičnovotka collins, koji je Tom Collins napravljen s votkom umjesto gina.
9. Manhattan
DOManhattanje klasični martinijev tamniji, slađi, malo složeniji rođak. Napravljeno od raži, slatkovermuti gorka, popularan je klasik već desetljećima.
10. Daisy
Ponekad je jedini koktel koji će biti dovoljan tartCvijet tratinčice. Klasična verzija izrađena je od soka limete, triple sec ili Cointreau i tekile na stijenama u čaši s solnim okvirima. Ovladajte klasikom prije nego što proširite na mješavine margarita ili inačica s okusom voća poputjagoda margarita.
11. Daiquiri
Poput margarite, i klasični daiquiri je piće koje se poslužuje na kamenju, iako je također popularno miješano i smrznuto. Ovaj slatki, trpki i osvježavajući koktel sadrži sok od limete, rum i jednostavni sirup. Ovladajte klasikom, a zatim proširite nasmrznutoi voćne verzije, kao što sujagodailibanana.
12. Gimlet
Klasični gimlet je još jedan gin koktel koji se priprema od gina, soka limete i jednostavnog sirupa. Trpko je i slatko s puno snage nabiranja. Nakon što savladate gin gimlet, možete ga jednostavno mijenjati zamjenom gina votkom kako biste napravili avotka kimlet.
10 popularnih pića barmeni bi trebali znati
Uz osnove, dobar barmen zna napraviti klasične verzije najpopularnijih koktela koji se najčešće naručuju u barovima širom svijeta.
1. Mojito
Kubankamojito koktelraste u popularnosti zbog svojih slatkih, mentastih, osvježavajućih okusa. Prvo naučite klasični recept i tehniku (dolje), a zatim se razgranajte i dodajte druge okuse poput tropskih sokova ili bobica.
Sastojci
- 10 listova mente
- 1/2 vapna, izrezano na klinove
- 2 žlice superfinog šećera
- 1 1/2 unci bijelog ruma
- Led
- Klupska soda
- Dodatni klinovi od vapna i grančice metvice za ukras
Upute
- Dodajte lišće metvice, klinove vapna i šećer ukoktel šejker. Zbrka.
- Dodajte rum. Protresite da se promiješa.
- Ulijte u kamenje čašu napola napunjenu ledom. Dodajte gaziranu sodu. Promiješati.
- Ukrasite klinovima limete i grančicama mente.
2. Negroni
Tradicionalni negroni stvar je ljepote; to je ukusna mješavina džina, Camparija i vermuta. To je također jedan od najpopularnijih koktela na svijetu, pa ako ste iza šanka, vjerojatno ćete ga susresti prije nego kasnije.
3. Viski kiseli
Pored staromodnog, viski kiseli je najpopularniji na svijetuviski koktel, pa je važno da barmen nauči ovu mješavinu viskija, limunovog soka i jednostavnog sirupa.
4. Moskovska mazga
Klasična moskovska mazga danas ima jelovnike s koktelima, uz popularne varijacije koje dodaju bobice, fuit sok, metvicu i ostale sastojke. Naučite klasiku, a zatim kreativno razgranajte.
Sastojci
- 1/2 vapna, izrezano na klinove
- 2 unce votke
- 6 unci đumbirskog piva
- Led
Upute
- Stisnite klinove vapna u čašu mazgi ili kameno staklo.
- Dodajte votku, đumbir pivo i led. Promiješati.
5. Sazerac
Thekoktel sazeracizumljen je u New Orleansu i dalje je popularan koktel, posebno u Sjedinjenim Državama. To je jedinstvena mješavina raži, grenčice i ostalih aromatičnih sastojaka.
6. Amaretto kiselo
Slatko i kiseloamaretto kiseloostaje popularno piće u baru. Jednostavno je napraviti s tri osnovna sastojka: amaretto, slatko-kisela mješavina i soda od limuna i limete ukrašena jednostavnom trešnjom.
7. francuski 75
Ovaj se klasični koktel posljednjih godina puno pojavljuje na jelovnicima, pa je korisno znati kako ga pripremiti.
Sastojci
- 1 1/2 unci džina
- Sok od 1/2 limuna
- 3/4 unci jednostavnog sirupa
- Šampanjacilipjenušavo vino
- Kora limuna za ukras
Upute
- Napunite koktel šejker do pola ledom.
- Dodajte gin, limunov sok i jednostavni sirup. Protresite da se ohladite.
- Procijedite u čašu za šampanjac. Napunite do vrha ohlađenim šampanjcem.
- Ukrasite korom limuna.
8. Prikolica
Možda zvuči staromodno, aliprikolicaje još jedno klasično piće koje uživa u renesansi. To je jednostavno piće spravljeno s Cointreauom, konjakom iliarmagnac, i limunov sok.
prosječna visina i težina za 14-godišnjaka
9. Cosmopolitan
Ružičasto obojeneCosmopolitansmatra se tipičnimdjevojačko piće, ali ima izvrsnu slatko-kiselu kombinaciju okusa što ga čini popularnim i često naručivanim koktel barmenima koje treba znati.
10. Bijeli Rus
Thebijeli ruskije jedan od najpopularnijihKahlúa pijejer je slatko i kremasto. Vjerojatno će se od vas tražiti da barem jednu od ovih koktela napravite prvu večer za šankom. Vjerojatno ćete htjeti znati i kako napravitiCrni Rus, koji je također prilično popularan.
4 osnovne formule koktela za barmene
Klasični kokteli poput kiselih kiselina, gaziranih pića i ostalih sadrže osnovne formule koje možete slijediti. Kada radite s različitim formulama, ali mijenjate sastojke, možete stvoriti niz doista zanimljivih koktela sa svojim osobnim sjajem.
Kiseli
Kiseli kokteli, poput viski kiselih kiselina, margarita i drugih, slijede jednostavnu formulu:
- 1 dio slatkog (poput jednostavnog sirupa, nektara agave ili likera)
- 1 dio kiselog (kao što je sok od limete ili limuna)
- 2 dijela jakog (destilirani alkohol)
- Protresite ledom
To možete izmijeniti na mnogo načina. Nebo je granica nakon što shvatite osnovnu formulu. Na primjer:
- Zamijenite slatko u liker kao što je Chambord ili liker od višanja Luxardo.
- Promijenite svoj jednostavni sirup u infuzirani sirup kako biste promijenili profile okusa.
- Osnovnim kiselim kiselinama dodajte voćne ili biljne arome protresući koktele sa svježim voćem ili začinskim biljem prije procijeđivanja, poput malina ili mente.
Fizići
Gazirani proizvodi uglavnom su kiseli s dodanom malo gazirane sode. Na primjer, fižol od džina slijedi klasični omjer 1: 1: 2 za slatko: kiselo: jako, ali na kraju dodaje nekoliko unci gazirane sode, promiješan. Formula za gašenje:
- 1 dio slatkog
- 1 dio kiselo
- 2 dijela jaka
Protresite ledom i procijedite preko leda u kamenju ili čaši visoke lopte. Umiješajte:
- 2 do 4 dijela gazirana
- Gazirana može sadržavati gaziranu soda, gaziranu vodu ili čak soda s okusom, iako ćete slatkoću prilagoditi dodavanjem manje slatke komponente.
- Možete dodati i bilje i ostale sastojke. Mojito je primjer gaziranja kojemu je dodana metvica.
Staromodni
Većina ljudi zna za izradu staromodnog viskija, ali možete ga napraviti i s drugim smeđim likerima (poput konjaka ili tamnog ruma). Formula:
- 2 do 3 crtice gorke
- 1 kocka šećera
- Pljusak soda vode
Pomiješajte ova tri sastojka i dodajte:
ugovor za punoljetno dijete koje živi kod kuće
- 2 unce smeđeg duha
Promiješajte i procijedite u čašu od kamena.
- Pokušajte upotrijebiti različite okuse gorke ili čak prskanje apsinta.
- Koristite različite vrste šećera ili aromatizirane sirupe.
Kokteli u stilu Martini
Svi znaju da je klasični suhi martini gin i vermut, ali martini s Manhattana i votke varijacije su klasika. Osnovna formula:
- 4 dijela jakog (destilirani alkohol)
- 1 dio utvrđenog (utvrđeno vino)
- Pomiješano s ledom i posluženo ravno
S postavljenom osnovnom formulom možete eksperimentirati na sljedeće načine:
- Zamijenite suhi vermut za druga utvrđena vina kao što su Sherry ili Port.
- Koristite različite alkoholne piće, poput konjaka, armagnaca ili zadimljenog viskija.
- Umjesto suhog koristite slatki vermut.
- Poigrajte se omjerom 4: 1; izvorni martini zapravo je vjerojatnije bio mješavina gina i vermuta u omjeru 1: 1.
- Dodajte nekoliko crtica raznih vrsta gorke, poput narančaste, da malo poboljšate i promijenite arome.
Više osnova barmena
Spremni za podružnicu? Puno je izvrsnih osnovnih koktela s barmenima koje možete naučiti.
- Ako je ljeto, poželjet ćete biti spremni s nekimaosnovni koktel blender.
- Žedni postaju i imenovani vozači! Nauči nekelagani mokteli bez alkohola.
- Kad se zima zakotrlja, pomozite svojim pokroviteljima da neke pobijedezagrijavanje zimskih koktela.
- Naučite kako napravitiniskokaloričnaikokteli s malo ugljikohidrataza zaštitnike koji promatraju njihove strukove.
- Proslavite tropske krajeve sKaripski kokteliirecepti za tropska pića.
- Surađujte s trendovskim sastojcima kako biste napravili koktele od trenutno popularnih proizvoda poputKokteli s vatrenom kuglomiRumChata pije.
Barmeni moraju savladati osnovne recepte za koktele
Svaki barmen mora znati napraviti lijep izborklasični kokteli. Od tada se on ili ona može proširiti na repertoaru, uključujući kreativne varijacije osnova, prije nego što prijeđe na rjeđe naručena pića kako bi ponudio kvalificiranu uslugu barova.
