Ovaj goveđi Bourguignon predstavlja klasični francuski gulaš s dubokim bogatim okusom crnog vina. Nježna govedina, gljive, mrkva, krumpir i slanina pirjaju se u slanoj juhi.
Nemojte se bojati isprobati ovaj recept, to je jedan po kojem je Julia Child bila poznata i iako mu treba malo vremena, zapravo ga nije teško napraviti.
Što je Beef Bourguignon?
Beef Bourguignon (izgovara se bef bur-gee-nyon,) je a recept za goveđi gulaš . Razlika između ovog recepta i običnog gulaša je količina vina dodana u juhu dajući joj dubok okus.
Mrkva, luk, gljive i češnjak zaokružuju ovaj obrok u jednom loncu. Sve se peče u pećnici dok ne omekša.
Sastojci za govedinu Bourguignon
Ovaj recept je pojednostavljena verzija Julia Child's Beef Bourguignon s nešto pojednostavljenim koracima (i sastojcima malo prilagođenim).
GOVEDINA Kada birajući meso za bourguignon ili gulaš , više volim junetinu jer ispadne tako mekana, ali i meso za dinstanje dobro funkcionira. Birajte dobro mramoriranu govedinu.
POVRĆE Bilo koje korjenasto povrće će raditi u ovom receptu. Dječji krumpir dobro drži oblik i ne zahtijeva guljenje. Ja dodam krumpir ali ga možete izostaviti i poslužiti ovo jelo preko pire krompir umjesto toga ako želite.
Ako možete pronaći biserni luk, zamijenite ga, tako je dobar u gulašu!
kako porubiti traperice bez šivaćeg stroja
BILJE Svježe začinsko bilje poput majčine dušice, ružmarina i lovora pojačava okus ovog sporo kuhanog remek-djela, a sušeno možete zamijeniti ako imate pri ruci.
Vino za govedinu Bourguignon
Za aromatiziranje juhe u ovom receptu koristi se vino. Odaberite suhu crvenu boju, poput crnog pinota, caberneta ili merlota, ovo daje bogat okus koji čini ovaj recept tako poznatim!
Vino za kuhanje ne mora biti skupo, ali odaberite vino koje ne biste imali ništa protiv popiti. Nemojte koristiti vino za kuhanje u ovom receptu, okus nije sjajan.
Nema vina?
Najčešće ću ponuditi prijedlog za zamjenu alkohola u receptima, međutim vino je glavni okus u ovom jelu (baš kao coq au vin ).
kako znati sviđaš li se djevici
Iako biste ga mogli zamijeniti goveđim temeljcem, u ovom slučaju predlažem da napravite goveđi gulaš s okusima koji ne ovise toliko o vinu.
Iako postoje verzije bezalkoholnog vina, smatram da su često više nalik soku, a ovisno o marki, možda neće dobro funkcionirati u ovom receptu. Ako recepti u nastavku zahtijevaju vino, ono je u manjoj količini i može se zamijeniti dodatnom juhom.
Kako napraviti govedinu Bourguignon
- Popržite slaninu. Izvadite slaninu, ali ostavite masnoću u tavi prema donjem receptu .
- Osušite govedinu papirnatim ručnikom. Pržite u malim količinama u masnoći od slanine na srednje jakoj vatri.. Izvadite iz tave.
- Pirjajte luk i mrkvu (sa malo brašna).
- Vratite govedinu u lonac i umiješajte začinsko bilje, vino i preostale sastojke.
- Pokrijte poklopcem i pecite prema donjem receptu.
- Kuhanu slaninu dodajte kao ukras nakon što je varivo kuhano.
Savjeti za savršenstvo
Beef Bourguignon zvuči super otmjeno, ali uz samo nekoliko trikova i savjeta može biti super jednostavno!
-
- Birajte govedinu koja je dobro mramorirana i odrežite vidljivu masnoću.
- Pecite govedinu u malim količinama bez previše miješanja da dobije lijepu koricu.
- Po potrebi dodajte žlicu ili dvije maslaca kad kuhate luk i mrkvu.
- Nizak i spor ključ je izvrsnog okusa (i teksture) u ovom receptu. Ovaj gulaš mi radije pečemo u pećnici, ali bourguignon možete lagano dinstati na štednjaku.
- Svježe začinsko bilje je najbolje, ali možete ga zamijeniti suhim ako je potrebno.
- Na kraju dodajte slaninu ali ostavite malo i za ukras!
- Kao chili i lazanje ovo je jedan od onih recepata koji je jednako dobar (ili gotovo bolji) sljedeći dan!
Što poslužiti uz govedinu Bourguignon
- Ako u varivo ne dodajete krumpir, ovo možete poslužiti preko pire krumpir od češnjaka ili domaće rezanci od jaja .
- Beef Bourguignon dobro se slaže s elegantnijim prilozima kao što su pečene šparoge s vinaigretteom od estragona ili pirjane prokulice .
- Definitivno savršen sa stranom od domaći francuski kruh ili puffs od sira .
Više recepata za ugodan gulaš
- Goveđi gulaš Recept
- Svinjski gulaš
- Gulaš od janjetine (irski gulaš)
- Pileći gulaš
- Srdačni gulaš od puretine (s ostatkom puretine)
Je li vaša obitelj voljela ovaj Beef Bourguignon? Svakako ostavite ocjenu i komentar ispod!
4.88iz33glasova PregledRecept Recept za govedinu Bourguignon
Vrijeme pripreme40 minutama Vrijeme kuhanjadva sati 30 minutama Ukupno vrijeme3 sati 10 minutama Porcije6 Autor Holly Nilsson Beef Bourguignon je elegantno, ukusno jelo puno svježeg povrća i nježne govedine.Oprema
Sastojci
- ▢½ funta slanina sjeckani
- ▢3 funti chuck kocke ili dinstanje govedine
- ▢jedan čajna žličica sol
- ▢½ čajna žličica papar
- ▢jedan luk sjeckani
- ▢dva mrkve sjeckani
- ▢3 žlice brašno
- ▢4 šalice goveđa juha zagrijana
- ▢dva šalice crno vino
- ▢12 unce gljive
- ▢jedan funta dječji krumpir neobavezno
- ▢3 žlice pasta od rajčice
- ▢3 klinčića češnjak mljevene
- ▢dva grančice svježi timijan ili ½ žličice listova timijana
- ▢jedan grančica svježi ružmarin ili ½ žličice suhog ružmarina
- ▢jedan lovorov list
- ▢peršin za posluživanje
Upute
- Zagrijte pećnicu na 325°F.
- Skuhajte slaninu dok ne postane hrskava. Izvadite slaninu iz tave tako da masnoća ostane na dnu posude.
- Osušite govedinu papirnatim ručnikom i začinite solju i paprom. Porumenite u masnoći od slanine u malim serijama. Izvadite iz tepsije i ostavite sa strane.
- U tavu dodajte luk i mrkvu i kuhajte 2-3 minute ili samo dok luk ne počne omekšavati. Vratite govedinu u tavu, umiješajte brašno i kuhajte 2-3 minute.
- Dodajte juhu, vino, gljive, krumpir (ako koristite), pastu od rajčice, češnjak, timijan, ružmarin i lovorov list. Pokrijte i pecite 2 ½ do 3 sata.
- Uklonite lovorov list, umiješajte slaninu i poslužite.
Bilješke o receptu
Krumpiri možete dodati u ovo varivo ili ih možete ostaviti van i poslužiti varivo preko pire krumpira. Birajte govedinu koji je dobro mramoriran i odrezati vidljivu masnoću (chuck je naš omiljeni). Odaberite suho crno vino , poput crnog pinota, caberneta ili merlota. Dodajte u slanina na kraju ali ostavite malo i za ukras! Da se zgusne dinstati dalje nakon pečenja, sjediniti jednake dijelove kukuruznog škroba i vode. Dodajte u gulaš koji se dinsta malo po malo uz miješanje da dobijete željenu konzistenciju.Informacije o prehrani
Kalorije:753,ugljikohidrati:26g,Protein:56g,Mast:41g,Zasićene masti:17g,Kolesterol:181mg,Natrij:1204mg,Kalij:1927. godinemg,Vlakno:4g,Šećer:5g,vitamin A:3578IU,Vitamin C:dvadeset i jedanmg,kalcij:74mg,Željezo:7mg(Podaci o nutritivnim vrijednostima su procjena i varirat će ovisno o metodama kuhanja i markama korištenih sastojaka.)
TečajGovedina, večera, predjelo, glavno jelo Hranaamerički, francuski© SpendWithPennies.com. Sadržaj i fotografije zaštićeni su autorskim pravima. Dijeljenje ovog recepta se i potiče i cijeni. Kopiranje i/ili lijepljenje cijelih recepata na bilo koje društvene mreže strogo je zabranjeno. .
