Lučko vino je utvrđeno slatko vino.
Iako mnogi Port smatraju vinom starca, često se iznenade kad otkriju čudesne kvalitete ovog slatkog desertnog vina. Savršeno kao dodatak desertu ili kao piće poslije večere, stvarnost Porta daleko nadmašuje njegovu zagušljivu reputaciju.
Što je luka?
Port je utvrđeno slatko vino proizvedeno u dolini Douro na sjeveru Portugala. Mnoga druga vinska područja proizvode vina u lučkom stilu, ali to nisu istinske luke koje dolaze samo iz Portugala. Postoji više od 100 grožđa koje se može koristiti za izradu luka, iako se pet najčešće koristi. Tu spadaju Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca, Touriga Nacional, Tinta Cão i Touriga Francesa. Kad rade Port, vinari dopuštaju soku da prirodno fermentira dok ne dosegnu točku u kojoj ostane značajna količina zaostalog šećera. U tom trenutku dodaju aguardente, neutralni alkohol od grožđa, koji zaustavlja fermentaciju ostavljajući ostatke slatkoće od preostalih šećera koji nisu fermentirali u alkohol.
povezani članci
- Fotografije 13 vinarija u Napi
- Galerija 14 stvarno korisnih ideja za poklon vina
- 14 zanimljivih vinskih činjenica
U dobrim godinama Luka je barel stara i prodaje se kao berba. U manje povoljnim berbama Luka odležava u malim bačvama i miješa se s ostalim berbama. Lučki proizvođači vina često koriste a Solera za ostvarenje ovog zadatka. Pomiješane luke prodaju se kao ne-berbe (NV).
Povijest
Luka je postala popularna tijekom rata Engleske s Francuskom. U to su vrijeme francuska vina bila vrlo popularna u Engleskoj, a rat je prekinuo opskrbu. U potrazi za novim izvorom vina Englezi su otkrili dolinu Douro, gdje su posadili vinograde. Budući da se vino često putovalo na duga morska putovanja, vinari su tražili način da vino sačuvaju kako bi se moglo zadržati na brodovima. Otkrili su da je obogaćivanje vina rakijom učinilo svoj posao, pomažući vinima da podnose pod brodskim vibracijama i visokim temperaturama.
Vrste luka
Postoji nekoliko vrsta luka na koje možete naići u restoranima ili vinotekama.
- Vintage Port smatra se najkvalitetnijom lukom, napravljenom samo u izvrsnim berbama. Vintage luke obično su žute boje i imaju tople okuse karamele i čokolade. Vina su blago viskozna i slatka, s podtonom kave ili karamele.
- Luka kasno bocnih bobica (LBV) koristi manje odabrano grožđe, ali u drvetu stari nekoliko godina. Drvo slatkim tekućinama daje tostirane okuse. LVB luka je jeftinija od berbe, ali ima mnoge iste karakteristike.
- Luka koja nije berba (NV) čini većinu lučkih ponuda. Često žućkaste luke, miješanje sokova više berbi dovodi do dosljednog okusa. Ove luke su tople i slatke s notama karamele ili grožđice.
- Tawny port obično odležava kroz soleru, što rezultira zlatno obojenim vinima lagane slatkoće i toplih okusa.
- Ruby Port nije berba, svijetlocrvene je boje. Odležava u posudama od nehrđajućeg čelika i boci, što rezultira blago slatkim, a često ima blage tanine i svijetle voćne okuse.
- White Port izrađen je od više berbi bijelog grožđa i ojačan je. Vino može biti slatko ili suho i relativno blagog okusa.
Prijedlozi za posluživanje i skladištenje
Port je najbolji kada se pije malo ohlađen - na oko 65 stupnjeva. Poslužite ga u malim čašama za desertno vino s visokim stranicama koje se naginju prema van, dopuštajući da se alkoholna para isprazni prije nego što prevlada okusima i mirisima vina. Oblik čaše omogućuje vam ispijanje vina nosom izvan čaše tako da okusi vina dopiru do vaših usta prije nego što alkoholna isparenja dođu do vašeg nosa.
Vrlo tradicionalno spajanje Port-hrane je sir Stilton ili cheddar. To Port čini prekrasnim vinom za tečaj sira. Ako ga poslužujete s desertom, isprobajte vintage ili blijedo port s nešto čokolade, što je još jedno klasično spajanje. Port možete popiti i sam od sebe kao desert ili slijediti englesku tradiciju te se nakon večere povući u radnu sobu s čašom Port-a i cigaretom. Alkohol u vinu kombinira se s toplim okusima, zagrijavajući vas dok ga pijete. Zbog toga najbolje djeluje na jesen ili zimu kada je hladnije vrijeme.
Luka se može zadržati desetljećima zbog sadržaja šećera i alkohola. Nakon što otvorite bočicu, u vašem hladnjaku može trajati do četiri mjeseca.
Luke za isprobavanje
Postoji niz vrlo cijenjenih proizvođača luka, od kojih neki proizvode vina već više od stoljeća. Isprobajte sljedeće:
Vintaže
Ako želite isprobati vintage Port, slijedi sljedeće berbe bili dobri do izvrsni u dolini Douro.
- 1997
- 2000
- 2003
- 2007
Pokušati
Ako nikada niste probali Port, to bi moglo biti otkriće. Ako ne želite ulagati u bocu, mnogi fini restorani imaju Port na jelovnicima. Pokušajte naručiti čašu blijedog luka nakon večere. Jednostavno ćete pronaći novog favorita.
