Priprema i jedenje kineske hrane kod kuće najbolji je način da osoba s osjetljivošću na gluten sigurno konzumira ovu ukusnu kuhinju. Sve je veći broj kineskih restorana, međutim, svjestan vrlo stvarne opasnosti koju gluten može predstavljati i sada nude opcije bez glutena. Međutim, najbolje je da zatražite poslužitelja koji govori engleski ili vaš materinji jezik kako biste osigurali da vaš obrok uistinu ne sadrži gluten i da ne bude izložen unakrsnoj kontaminaciji.
Naručivanje hrane u kineskom restoranu
Jelo u kineskom restoranu s hranom može predstavljati životnu opasnost za one koji imaju alergije na gluten, a za one koji imaju celijakiju, slučajno uzimanje glutena može uzrokovati velike zdravstvene probleme. Nemojte se plašiti svog stanja. Budite informirani potrošač i postavljajte pitanja.
- Kad večerate u kineskom restoranu, zatražite jelovnik bez glutena i voditelja ili poslužitelja koji govore engleski ili vaš materinji jezik kako bi pojasnio sitnije točke.
- Stres naglasite da vaš obrok morate pripremati u čistom woku ili u onom koji je posebno namijenjen za kuhanje bez glutena, koristeći pribor posebno za kuhanje bez glutena.
- Pazite da bilo koja hrana pripremljena s tamnim umakom ne sadrži umak od soje s glutenom (većina ih sadrži). Bolja opcija bila bi jela napravljena s bijelim umakom jer su zgusnuta kukuruznim škrobom, sigurnim sastojkom. Ponesite vlastiti sojin umak bez glutena kako biste jelu dodali boju i okus.
- Osigurajte da jelo s vinom ili drugim alkoholom ne sadrži gluten.
- Većina jela s rižinim rezancima sigurna je ako nisu proizvedena u okruženju u kojem unakrsne kontaminacije je moguće.
- Isto tako, obična bijela riža je u redu ako nije podložna unakrsnoj kontaminaciji. Pržena riža nije u redu jer je obično začinjena umakom od soje ili drugim začinima koji sadrže gluten.
- Čuvajte se jela koja sadrže seitan od teksturiranog biljnog proteina (TVP), što definitivno nije sigurno za prehranu bez glutena. Tofu je, međutim, u redu u većini slučajeva kada nije došlo do unakrsne kontaminacije.
- Kada naručujete hranu za doručak, pazite da paketi soje za jednokratnu upotrebu koji se isporučuju uz vaš obrok ne sadrže gluten, kao što je hrana Paketići sojinog umaka s niskim udjelom natrijuma bez glutena ili upotrijebite svoj.
- Opcije bez glutena Panda Express
- Sojin umak bez glutena
- Opcije restorana brze hrane bez glutena
Kineska hrana kod kuće
Većina kineskih recepata za hranu priprema se s umakom od soje, ne-ne za one koji imaju problema s glutenom, jer se obično priprema s kašom soli, vode i pšenice. Zato kuhanje kod kuće može biti korisno ako morate izbjegavati gluten.
Čarapa kineske smočnice bez glutena
Evo nekoliko opcija bez glutena za ovaj tradicionalni začin i ostale sastojke koji se koriste u kineskoj i azijskoj kuhinji. Kao i uvijek, međutim, pročitajte naljepnicu kako biste bili sigurni da gluten nije prisutan i da proizvod nije proizveden u blizini hrane koja sadrži gluten.
zimske pjesme za djecu
- Ja sam vrba: Neke marke nude inačice sojinog umaka bez glutena, ali bolji ukus po ukusu bio bi tamari umak bez pšenice od San-J , Eden Foods , ili Wan-Ja Shan Organski .
- Melasa od perli: Ovaj se sastojak koristi kao zaslađivač i pojačivač okusa i boje u amerikaniziranoj kineskoj kuhinji. Sva se melasa smatra hranom bez glutena, ali provjerite naljepnicu. Ako se doda bojanje, to može biti potencijalni izvor glutena.
- Umak od crnog graha: Umaci od crnog graha obično sadrže pšenicu. Siguran put je da napravite svoje s umacima od soje i ostrige bez glutena.
- Umak od čili češnjaka: Većina marki neće sadržavati gluten, ali provjerite naljepnice kako biste bili sigurni. Dobar izbor je Lee Kum Kee Chili Umak od češnjaka ili Caravelle marka.
- Kukuruzni škrob: Čisti kukuruzni škrob ne sadrži gluten. Međutim, nisu sve marke stvorene u okruženju bez unakrsne kontaminacije. Prema proizvođačima, Argo & Kingsford , Bobov crveni mlin , i Clabber Girl Hearth Club kukuruzni škrob su sigurni.
- Taman sam umak: Ne postoje komercijalne marke za bezglutenski tamni sojin umak, ali prihvatljiva se verzija može napraviti miješanjem jednakih dijelova sojinog umaka ili tamarija bez glutena s melasom od zrna i zagrijavanjem dok se melasa u potpunosti ne otopi.
- Pačji umak: Poznat i kao umak od šljiva, sve marke ovog slatko-kiselog začina izrađenog od šljiva, marelica, šećera i začina tvrde da ne sadrže gluten, ali provjerite etiketu. Pouzdani brendovi bez glutena uključuju Wok Mei umak od šljive i Yingin slatko-kiseli umak .
- Hoisin umak: Kao i mnogi drugi kineski umaci, i hoisin umak sadrži pšenicu ili iz sojinog umaka ili iz drugog izvora. Marke bez glutena uključuju Premier Japan Hoisin umak bez pšenice , Joyce Chen , i Wok Mei .
- Umrijeti: Ovo slatko, zlatno obojeno vino s niskim udjelom alkohola poznato je i pod nazivom rižino vino. Pravi mirin ne smije sadržavati gluten, ali pročitajte naljepnicu jer su neki izrađeni od TVP-a izrađenog od pšenice. Sigurna marka je Eden Foods Mirin . Inače upotrijebite japanski sake ili suhi sherry s malo dodavanja šećera.
- Umak od kamenica: Tradicionalni umak od kamenica izrađen je od salamure od kamenica i sojinog umaka od pšenice. Sigurne marke uključuju Lee Kum Kee Panda umak s okusom ostrige s zelenom etiketom (proizvod s crvenom etiketom sadrži pšenicu) i Wok s umakom od ostrige bez glutena .
- Umak od šljiva: Pogledajte umak od patke, gore.
- Vino od šljive: Sve marke sherryja, vina za kuhanje i vina od riže (vidi mirin gore) trebaju biti bez glutena, ali kao i uvijek provjerite naljepnicu.
- Rižini rezanci: Većina mariniranih rezanca od sušene riže su sigurne jer se prave samo od riže i vode, ali provjerite naljepnice jer neke sadrže pšenični škrob.
- Rižino-vinski ocat: Rižino-vinski ocat ne sadrži gluten, ali ako zamjenjujete bijeli ocat, pobrinite se da piše destiliran . Ocat od slada definitivno nije siguran.
- Ulja sezama i čilija: Sve marke trebaju biti bez glutena, ali provjerite naljepnicu.
Kad sumnjaš
Prilikom skeniranja naljepnice bilo koje prehrambene robe, naznake da a proizvod najvjerojatnije sadrži gluten jesu li ove riječi:
- Stabilizator
- Škrob
- Aroma
- Emulgator
- Hidrolizirano
- Biljni protein
Odrezak bez glutena s prženim povrćem
Ovaj jednostavan recept brzo se sastavi u woku ili tavi.
Prinos: 4 do 6 porcija
Sastojci
Za prženicu:
- Odrezak suknje od 1 kilograma, narezan na trake od 1/4 inča (rezanje djelomično smrznutog odreska to olakšava)
- 2 žlice neutralnog ulja poput biljnog ili repice
- 1 srednje crveni luk, julienned
- Šparoge od olovke od 1 kilograma, oprane, obrezane i izrezane na komade od 1 inča
- 1 velika crvena paprika, oprana, izvađena iz stabljike, uklonjena i oljuštena
- 1 velika žuta paprika, oprana, izvađena iz stabljike, uklonjena i oljuštena
- 1/2 kilograma kremini ili gljiva bijelog gumba, četkom očišćenim, narezanim i narezanim (stabljike sačuvajte za temeljac ili umak)
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 1/2 žličice svježeg đumbira, naribanog
Za umak:
- 2 žlice sojinog umaka ili tamarija bez glutena
- 1 žlica umaka od ostrige bez glutena
- 1 šalica tople vode ili goveđe juhe s malo natrija
- 2 žlice hladne vode pomiješane s 1 žlicom kukuruznog škroba
Neobvezna garnitura:
- 1/2 šalice ocijeđenih vodenih kestena, oljuštenih
- 4 žlice zelenog luka, nasjeckani
- 2 žlice preprženih ili neprženih sjemenki sezama
Upute
Pripremite prženicu:
- Izrežite blago smrznuti odrezak suknje uz zrno na kriške širine 1/4 inča. Staviti na stranu.
- Stavite veliku tavu ili wok na srednje jaku vatru. Kad je wok vruć, dodajte 2 žlice ulja, vrtjeti okolo dok se cijela površina ne obloži. Dodajte kriške odreska i porumenite ih sa svih strana, otprilike 2 do 3 minute. Nemojte prekuhati ili će postati žilavi. Izvadite odrezak iz tave i stavite ga sa strane.
- U istu tavu ili vok dodajte luk, šparoge, crvenu i žutu papriku, gljive, češnjak i đumbir. Miješajte pržite 5 minuta.
Napravite umak:
- U međuvremenu, u maloj zdjelici umutite bezglutenski umak od soje ili tamari, umak od ostrige bez glutena i toplu vodu ili goveđu juhu.
- Nakon što se povrće pržilo dok prhko ne omekša, vratite rezervirano meso u tavu, dodajte umak i zagrijte 2 minute. Da se umak zgusne, dodajte kukuruzni škrob pomiješan s hladnom vodom i umiješajte ga u tavu. Kuhajte uz neprestano miješanje dodatnih 1 do 2 minute ili dok se umak malo ne zgusne.
Poslužiti:
Po želji poslužite s bijelom ili smeđom rižom ili rižinim rezancima i prelijte narezanim vodenim kestenima, nasjeckanim zelenim lukom i sjemenkama sezama.
web stranice za druženje za 13 15-godišnjaka
Moguće je jesti kinesku hranu bez glutena
Kineska hrana kuhinja je u kojoj mogu sigurno uživati čak i oni koji imaju najekstremnije probleme s glutenom ako poduzmete nekoliko mjera opreza. Kad kod kuće kuhate kinesku hranu, napravite domaću zadaću i napunite ostavu sastojcima bez glutena. Kad jedete vani, istražite koji restorani imaju jelovnik bez glutena. U nekim slučajevima restorani jesu ovjeren bez glutena. U suprotnom, sa sobom ponesite bezglutenske začine, naručite obrok bez glutena i liječite svoj obrok za stolom. Ali najviše od svega, nemojte se bojati postavljati pitanja poslužitelju ili upravitelju.
