svikombuchaSadrži malu količinu alkohola (manje od 0,5% volumena alkohola) kao nusprodukt procesa fermentacije, pa je kategoriziran kao bezalkoholno piće, osim ako nije tvrda kombuča. Tvrda kombuča dodaje dodatnih nekoliko tjedana fermentacije, povećavajući volumenski alkohol (ABV) na između 4 i oko 7%, tako da je alkoholno piće.
Činjenice o tvrdom Kombuchi
Tvrda kombuča je čaj namjerno fermentiran da bi bio alkoholno piće. Njegov volumenski alkohol sličan je onom u pivu nakon dodatna dva tjedna fermentacije.
- Kombucha je nastala u Kini prije oko 2000 godina.
- Kombucha se za fermentaciju oslanja na drugačiju vrstu bakterija i kvasca od ostalih fermentiranih proizvoda, zbog čega može donijeti zdravstvene koristi.
- Kombucha se fermentira smjesom zvanom SCOBY koja označava simbiotsku koloniju bakterija i kvasca.
- SCOBY je ista kultura koja se koristi za fermentaciju mlijeka u jogurt i kupuskimchi.
- Da bi se dobio dodatni udio alkohola, dodaju se dodatni šećer i kvasac za daljnji postupak fermentacije kako bi se stvorilo alkoholno piće.
- Iako se kombucha ponekad naziva čajem od gljiva, zapravo ne sadrži gljive. SCOBY izgleda poput gljive.
- Iako tvrda kombucha NIJE pivo, u nekim slučajevima zakoni zahtijevaju od proizvođača da na etiketi koriste riječ 'pivo'.
- Marke votki bez glutena
- Blagodati čaja od hibiskusa
- Pivo bez kalorija bez glutena
Sastojci u tvrdoj kombuci
Različiti proizvođači mogu dodati različite sastojke u svoju tvrdu kombuhu, ali većina ima neke opće sličnosti u sastojcima. Vjerojatni sastojci tvrde kombuhe uključuju:
- Čaj
- Voda
- Neka vrsta šećera (med, šećer od trske)
- Kvasac
- Alkohol
- Arome
Šećer i kvasac fermentiraju kako bi stvorili alkohol, a neki šećer mogu ostati ili dodati kako bi piću dodali slatkoću. Međutim, dodani šećer neće nastaviti fermentirati u veći volumenski alkohol ako se ne doda i više kvasca. Tvrda kombuča također može sadržavati malu količinu kofeina iz čaja koji se koristi za njezino pripremanje, kao i sve što je povezano sa sastojcima koji se koriste za njezinu aromu.
Tvrda kombuča prirodno nema gluten
Ako se sastojci koji sadrže gluten ne dodaju za aromu kombuche ili se proizvodi na opremi koja također proizvodi proizvode koji sadrže gluten, tvrda kombucha prirodnoalternativa pivu bez glutena, koji sadrži gluten.
koliko treba težiti ženka stara 17 godina
Kalorije i ugljikohidrati u tvrdoj Kombuchi
Broj ugljikohidrata u tvrdoj kombuhi ovisi o tome koliko šećera ostaje nakon fermentacije i dodaje li proizvođač dodatni šećer za slatkoću. Općenito, možete očekivati da tvrda kombucha ima oko 5 do 13 g ugljikohidrata po obroku, tako da to nije alkoholno piće s niskim udjelom ugljikohidrata. Kalorije se mogu razlikovati ovisno o proizvođaču i vrsti tvrde kombuhe, ali možete pretpostaviti da će svaka porcija od 8 unci imati oko 100 kalorija.
Zdravstvene dobrobiti tvrde kombuche
Iako tvrda kombuča nije čudo od pića, jer je fermentirana, kao rezultat fermentacije može imati neke zdravstvene koristi. Procesom fermentacije nastaju probiotičke bakterije, koje mogu biti korisne za zdravlje crijeva. Također vam pomaže u rekolonizaciji crijeva dobrim bakterijama, koje se mogu usmrtiti zbog standardne zapadnjačke prehrane, kao i zbog gutanja antibiotika. Ostali potencijalblagodati probiotikai kombucha:
- Oni mogu pomoći u smanjenju upale.
- Mogu poboljšati probavu i zdravlje crijeva.
- Oni mogu zaštititi od kolonizacije loših bakterija u vašim crijevima.
- Neki studije predlažemo da kombucha može pomoći u smanjenju kolesterola.
- Neki studije pokazuju kombucha sadrži antioksidanse koji mogu pomoći u poboljšanju funkcije jetre.
Rizici za zdravlje tvrde kombuche
Dakako, tvrda kombuča je alkoholno piće, tako da svirizici povezani s konzumiranjem alkoholasvojstvene su tvrdoj kombuhi. Dodatno,domaća tvrda kombučamože biti pretjerano fermentiran ili ga može kontaminirati patogenima ako se neispravno kuha kod kuće ili se ne pridaje dovoljno pozornosti postupcima sterilizacije opreme. Može sadržavati i 13 g šećera, pa možda nije prikladno za ljude koji trebaju upravljati unosom šećera ili ugljikohidrata.
3 tvrde marke Kombucha
Postoji nekoliko marki koje proizvode tvrdu kombuhu. Marka koju odaberete može ovisiti o tome što je dostupno lokalno. Međutim, sljedeće marke rade razne vrste tvrde kombuche.
Kombrewch
Kombrewch čini organsku, poštenu trgovinu tvrdom kombucha s ABV od 4,4%. Sadrži 120 kalorija i 7 grama šećera u limenci od 12 unci. Okusi uključuju:
- Bobica hibiskusa
- Kraljevski đumbir
- Limunska trava vapno
Divlji tonik lipanj
Divlji tonik lipanj je tvrda kombuha fermentirana SCOBY-om i medom. Ima 5,6% ili 7,6% ABV i sadrži prebiotike i probiotike. Okusi uključuju:
- Bosiljak bosiljak
- Goji ruža od maline
- Mango od đumbira
- Metvica kupine
- Tropska kurkuma
- Hmeljno zujanje
- Divlja ljubav (kupina lavanda)
- Ples goli (Zinfandel)
- Umna pljuska (kava, čokolada i javor)
- Blaženstvo zaleđa (karamela, karamela, javor)
KYLA Tvrda Kombucha
KYLA kombuha sadrži 4,5% ABV. Ima 100 kalorija i 2 grama ili manje šećera, pa je tvrda kombuča s nižim udjelom ugljikohidrata. Okusi uključuju:
- Mandarina od đumbira
- Hibiskus vapno
- Ružičasti grejp
- Bobičastog đumbira
Isprobajte Hard Kombucha
Tvrda kombuča je šumeći čaj. Ponekad može imati blagi okus octa, ovisno o procesu kuhanja. Međutim, sa zanimljivim okusima i umjerenim ABV-om, to je izvrsna, aromatična, bezglutenska alternativa pivu.
