Naučiti kako nanositi glazuru na tortu jedan je od najzabavnijih dijelova postajanja dekoratorom torti. Budući da nitko neće vidjeti unutarnje slojeve vaše torte dok ne usječete u nju, lijep sloj mraza važan za dobru prezentaciju i dodaje puno ukusu vaše torte. Prije nego što započnete, korisno je znati koju vrstu mraza planirate koristiti. Pametno je i imati jasnu predodžbu kako želite da izgleda vaša gotova torta.
Kako primijeniti zaleđivanje na tortu: Kaput mrvice
Kaputa mrvice prvi je tanki sloj glazure, obično krema od maslaca, koja se raširi po cijeloj torti. Možeš tanak ovaj mraz s malo mlijeka za lakše širenje. Kaput mrvice obično se lijepi za sve mrvice koje se mogu razdvojiti na rubovima torte. Na taj će način glazura biti glatka i bez mrvica kada nanesete drugi sloj. Prije nego što to učinite, kolač temeljito rashladite kako se kaput mrvice ne bi odvojio od kolača.
povezani članci- Slike za tortu za majčin dan
- Torte za očeve
- Ljetne rođendanske torte
Maslac
Oblaganje torte glazurama od maslaca najčešći je izbor za dekoratere i možda je najjednostavnija metoda nanošenja slaga na tortu. Glazura je klasičnog okusa koji vole gotovo svi, a s njom je jednostavnije i čišće nego s fondantom ili ganacheom.
- Postavite trake pergament papira na pladanj ili dasku za torte kako bi područje mraza bilo čisto.
- Hladite slojeve kolača u hladnjaku ili zamrzivaču 20 do 30 minuta da se stegnu.
- Izrežite sve krivulje ili kupole s vrha slojeva kako bi ih izjednačili.
- Očistite tortu od mrvica i namažite obilnom količinom mraza na vrh prvog sloja kolača ravna lopatica . Ako želite, možete koristiti slastičarska vrećica i debeli vrh za smrzavanje da umjesto toga nanesete glazuru.
- Ravnomjerno rasporedite mraz. Na vrh stavite drugi ohlađeni sloj kolača.
- Dollop se još smrznuo na vrhu tog sloja i raširio.
- Po potrebi ponovite s više slojeva. Preokrenite najviši sloj tako da glatko dno bit će vrh torte.
- Nanesite mrvicu na tortu.
- Ostavite mrvicu da sjedi ili se hladi 15 do 20 minuta, tako da se maslac malo stvrdne.
- Umočite čistu ravnu lopaticu u vruću vodu, a zatim je obrišite suhim ubrusom. Dollop liberalne količine glazure na vrhu i sa strane torte, a zatim zagladite toplom lopaticom .
Fondant
Fondant je šećerno tijesto koje se može razvaljati tako da tvori glatke, ujednačene obloge za kolače. Omiljena je za stilove svadbenih torti i druge elegantne prigode.
- Pripremite vlastiti fondan ili kupite gotov fondant u trgovini s pekarskim proizvodima.
- Ravnu radnu površinu i valjak pospite kukuruznim škrobom.
- Razvaljajte fondan i po potrebi ga zatamnite gelom.
- Držite fondan u kuglici, čvrsto pokrivenoj plastičnom folijom, dok sastavljate slojeve kolača i odmrzavate ih mrvicom maslaca.
- Neka se torta onda ohladi mraz s debljim slojem maslaca , počevši od dna torte.
- Slojeve izravnajte ravnom lopaticom ili a strugač za tijesto .
- Razvaljajte fondan na oko 1/4 inča debljine. Lagano ga omotajte oko valjka i prebacite preko kolača.
- Lagano pritiskajte oko torte tako da se fondan zalijepi za maslačnu kremu.
- Obrežite višak fondana s dna torte.
Ganache
Ganache glazura je gusta, ljepljiva glazura koja se pravi prvenstveno od otopljene čokolade. Može se nanijeti lopaticom, ali se tradicionalno prelije preko kolača.
- Pripremite ganache prema uputama.
- Neka ganache sjedi na sobnoj temperaturi dok se ne zgusne dovoljno da se raširi.
- Naizmjenično stavite posudu s ganacheom u veću posudu s ledenom vodom i miješajte ganache dok ne postane dovoljno gusta da se raširi.
- Lopaticom nanesite ganache na ohlađenu običnu tortu ili kolač koji je zamrznut maslacem.
- Također možete odabrati da ganache prelijete izravno preko torte. Ako kaplje previše po stranama, sastružite lopatice sav višak.
