Noge kraljevskih rakova aljaška su delicija i, ako se dobro pripreme, ukusan su izbor za morsku gozbu. Meso je blago, slatko i nježno, a može doći u velikim komadima zbog veličine nogu. U nekim slučajevima samo nekoliko nogu rakova čini čitav kilogram.
Metode kuhanja nogu kraljevskih rakova
Svake godine ribolovci rakova kreću u hvatanje tovara brodova divovskih ukusnih rakova u opasnom Beringovom moru sjeverne Aljaske. Noge kraljevskih rakova ponekad su dostupne svježe tijekom sezone rakova koja se odvija tijekom jesenskih mjeseci . Ostatak godine kraljevske noge od rakova dostupne su smrznute. King rak također može biti skup i donekle ga je teško pronaći izvan sezone, pa ako znate kako pravilno kuhati noge od rakova sigurno ćete uložiti isplativo.
na kojoj je strani kićankapovezani članci
- Načini kuhanja lososa
- Vrste posuđa od lijevanog željeza
- Vrste gljiva
Prije kuhanja
Nekoliko je stvari koje morate znati prije kuhanja nogu kraljevskih rakova:
- King rak ima najbolji okus svjež ili brzo smrznut.
- Smrznute noge kraljevskih rakova su općenito kuhano unaprijed na brodu, od strane procesora, pa ih je potrebno samo odmrznuti i zagrijati.
- Svježe krakove kraljevskih rakova treba kuhati na dan kupnje ili odmah smrznuti.
- Smrznute krakove kraljevskih rakova treba odmrznuti prije kuhanja. Ili odmrznite preko noći u hladnjaku ili stavite noge rakova u zatvorenu plastičnu vrećicu i namočite ih u hladnu vodu, mijenjajući vodu svakih 30 minuta dok se potpuno ne otopi. Uvijek kuhajte odmrznute krakove rakova u roku od 48 sati od odmrzavanja.
- Noge kraljevskih rakova uvijek treba kuhati u ljusci. Za svaku od dolje navedenih metoda ne lupite rakove, već ih radije kuhajte baš kad dođu iz trgovine.
- Ako kao glavno jelo pripremate krakove kraljevskih rakova, kuhajte 8 unci do jednog kilograma po osobi.
- Pazite da raku ne prekuhate jer brzo postane žilav i bez okusa.
Na pari
Noge kraljevskih rakova na pari potreban je lonac dovoljno velik da stane na velike noge rakova, kao i košara na pari. Ako je potrebno, izrežite noge na zglobovima kuhinjskim škarama. Razmislite o kuhanju u malim serijama po potrebi. Kuhanje na pari neizravna je metoda kuhanja koja čuva osjetljivost okusa i teksture mesa.
oprosti zbog gubitka oca
-
Stavite vodu na dno lonca za kuhanje na pari, na razinu ispod mjesta na kojem će sjesti košara za paru, i stavite štednjak na jaku vatru. - Ostavite da voda potpuno zavri.
- Noge rakova dodajte u košaru na pari tako da voda ne dodiruje noge i pokrijte lonac.
- Noge rakova kuhajte na pari 6 do 8 minuta.
- Jednom kada rak postane žarko crvene boje i zaudara na kuhano - čak i pomalo lagano - spreman je.
Stavite vodu na dno lonca za kuhanje na pari, na razinu ispod mjesta na kojem će sjesti košara za paru, i stavite štednjak na jaku vatru.Pećnica
Kraljeva rakica u pećnici dobar je izbor za održavanje suptilnog okusa i konzistencije mesa rakova, a da ne dopušta da višak vode uđe u meso i postane ga pokislo. Za kuhanje krakovih nogu u pećnici trebat će vam velika tava i malo aluminijske folije.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.
- Noge rakova složite u jedan sloj na tepsiju, režući po potrebi na manje komade.
- Dodajte 1/8 inča vruće vode u tepsiju.
-
Tavu za pečenje čvrsto omotajte folijom, probojući nekoliko rupa kako bi para ispustila.
- Pecite 7 do 10 minuta.
Mikrovalna pećnica
Mikrovalna pećnica rakove noge brzo je i jednostavno rješenje za kuhanje mesa uz minimalnu pripremu i vrijeme. Recepti u mikrovalnoj pećnici često koriste papirnate ručnike za pomoć u kuhanju. Svakako provjerite rakovicu svakih nekoliko minuta kako biste izbjegli prekomjerno pečenje mesa, jer u protivnom može ispasti gumenasto.
- Raka stavite u posudu sigurnu za mikrovalnu pećnicu.
- Zamotajte dvije do tri kandže vlažnim papirnatim ručnikom. Ako želite dodati aromu, uključite je prije umotavanja u papirnati ručnik.
- Zamotajte kandže s papirnatim ručnicima u plastičnu foliju ili vrećicu.
- Mikrovalno pecite jedan set plastično omotanih nogu tijekom 2 minute.
- Omotajte oprezno, imajući na umu pare i vrućine.
Ključanje
Prokuhavanje se ne preporučuje za krakove kraljevskih rakova jer je meso tako nježnog okusa da ga kuhanje izravno u vodi ili upotreba začina za kuhanje rakova može uništiti proizvod. Suptilnu teksturu rakova također možete pokvariti puštanjem vode u meso, što se događa kad se pandže izrežu na manje komade da stanu u posudu.
Poslužujući kralja Raka
Opći je konsenzus da je najbolje stvari učiniti jednostavnima. Poslužite s malo bistrog maslaca, klinom limuna, jednostavnom salatom, kukuruzom u klipu i svježimchardonnay. Učenjem kuhanja rakova u ovim jednostavnim metodama pripreme lako je dobiti ukusan obrok koji će se dugo pamtiti.
zabavne stvari za napraviti na božićnoj zabavi
