Kako popraviti previše soli u jelu

prolivena sol

Ponekad, usprkos svim vašim naporima, završite s jelom koje je previše slano. To se događa najboljim kuharima. Sljedeća rješenja mogu vam pomoći da se izvučete iz presoljenog jela kako biste mogli uštedjeti svoj obrok.



Razrijedite ga

Hranom koju kuhate na štednjaku, poput juha i variva, možete razrijediti razinu soli. Isprobajte sljedeće:



što odjenuti na žensku zabavu iz 80-ih
  • Dodajte dodatnu juhu bez soli. Nemojte koristiti slanu juhu, jer ćete jednostavno završiti s većim dijelom preslane juhe ili variva.
  • Dodajte vodu. Zatim, da biste obnovili okus koji nedostaje, dodajte ekstra aromatično bilje poput timijana, češnjaka u prahu ili luka u prahu. Nemojte dodavati sol bez prethodnog kušanja kako biste prilagodili začine.
  • Uklonite dio presoljene juhe ili umaka (oko četvrtine do polovice) i zamijenite ju neslanom juhom. To dobro djeluje u krupnim juhama poput povrća ili pilećih rezanaca. Pazite da sve povrće ostavite u juhi i samo procijedite juhu.
povezani članci
  • Recept za ubojicu octa korova
  • Savjeti za pripremu domaće hrane za pse
  • 3 recepta za hladnu salatu od rakova

Dodajte ostale sastojke

Dodavanje ostalih sastojaka juhama i varivima može pomoći u uklanjanju ili preraspodjeli soli.





  • Dodajte nekuhane, sezonske škrobove, kao što su rezanci, ječam, kvinoja ili riža, i dopustite im da se kuhaju u presoljenoj juhi ili umaku. Škrobovi će upiti dio soli kako bi postali više aromatični. Iako ovo još uvijek može zahtijevati neko razrjeđivanje, može zahtijevati manje, a škrob će biti ukusno začinjen.
  • U juhu ili varivo dodajte nekoliko kriški oguljenog, sirovog krumpira i pustite da se kuha dok ne počne omekšavati. Dok se kuha, apsorbirat će dio soli. Zatim izvadite krumpir iz juhe ili variva. Začine prilagodite po potrebi razrjeđivanjem bez začinjene juhe.
  • Dodajte još nekuhanog povrća u povrtnu juhu ili varivo. Oni će postati sezonski i pomoći će u širenju slanog okusa.
  • Dodajte nekuhane mahunarke, koje će upijati sol dok se kuhaju. To može potrajati prilično dugo, jer mahunarkama poput graha treba dugo vremena da se skuhaju i to će izmijeniti jelo koje ste izvorno radili, ali u nekim je slučajevima ovo izvrsno rješenje.

Dvostruki ili trostruki recept

Ova je tehnika slična razrjeđivanju. Ako pripremate varivo, umak, juhu ili vinaigrette koji su prekomjerno slani, napravite još jednu ili dvije serije bez soli. Zatim pomiješajte sve recepte i prikladno začinite (ili nikako). Ostatke uvijek možete zamrznuti i imati nekoliko dodatnih savršeno začinjenih obroka na raspolaganju u sljedećim tjednima. Ovo također dobro djeluje za pomfrit (izostavite ekstra slani umak od soje), žitarice, tepsije, salate na bazi majoneze poput salate od tune i jela od jaja.

što se događa ako ne recikliramo

Pokušaj uravnoteženja okusa

Ako pripremate umak, juhu ili varivo, možda ćete moći dodati i druge okuse kako biste uravnotežili profile okusa. Da biste razumjeli ovu tehniku, prvo morate razumjeti profile okusa: slatki, kiseli, slani, gorki i umami (ili slani). Ako imate previše soli, možete pokušati spasiti jelo dodavanjem drugačijeg profila okusa kako biste uravnotežili sol. Imajte na umu da će ovo u osnovi stvoriti drugačije jelo ili umak od onoga s kojim ste započeli, ali svejedno to može biti ukusan umak.



  • Slatko - dodajte nekoliko žličica meda, šećera, smeđeg šećera, agave, javorovog sirupa ili nekog drugog zaslađivača. Odjednom radite 1/2 žličice i probajte kako biste bili sigurni da nećete završiti nešto previše slatko.
  • Kiselo - dodajte sok limuna, limete ili naranče ili dodajte ocat, poput octa od bijelog vina ili jabučnog octa. Radite 1/2 čajne žličice odjednom i često kušajte kako ne biste namotali previše kiselo.
  • Gorčina - gorčina i sol nisu sjajna kombinacija, pa vjerojatno ne želite pokušati prilagoditi slanost dodavanjem gorčine.
  • Umami - ukusnost se često tumači kao slanost - oboje su prilično slični u profilima okusa, pa dodavanje umamija vjerojatno neće uravnotežiti slane okuse.

Ispiranje

Ako ste pretjerano zasilili povrće nakon što ste ga skuhali, možda ćete moći isprati veći dio soli ispiranjem povrća u toploj vodi i ponovnim začinom. Ako ste povrće kuhali sa soli, velika je vjerojatnost da je sol prodrla u povrće i da sol nećete moći isprati.

Možda ćete moći isprati i rezance kuhane u preslanoj vodi. Isperite ih i probajte da li su nadasve slani. Ako jesu, morat ćete početi ispočetka. Ako ne možete isprati slani okus i ne želite baciti hranu, upotrijebite je u drugim receptima i u skladu s tim prilagodite sol.



uvećano srce u mačaka završna faza

Obrišite sol

U nekim slučajevima možete obrisati dodatnu sol s površine presoljenog mesa ili životinjskih bjelančevina. To djeluje samo ako posolite nakon kuhanja. Ako ste preosoljeli odrezak, a odrezak je upio sol, možda ćete trebati promijeniti smjer i izrezati meso za upotrebu u nesezoniranom receptu, poput juhe ili variva. U tu svrhu dobro djeluju juhe ili variva na bazi rajčice, jer su rajčice kisele i mogu uravnotežiti slane okuse.



Početi ispočetka

U pečenim proizvodima zaista nema rješenja za presoljivanje recepta ako ga odmah ne uhvatite.

  • Ako još niste pomiješali mokre i suhe sastojke, ali ste dodali previše soli suhim sastojcima, možete udvostručiti ili utrostručiti recept tako da odgovara količini soli koju ste dodali.
  • Ako ste dodali previše soli i već pomiješali tijesto ili tijesto, morat ćete početi ispočetka. To je zato što pečenje zahtijeva precizne razine određenih sastojaka kako bi se stvorile kemijske i fizičke reakcije potrebne za teksturu i okus peciva koje stvarate.

Budite fleksibilni

Ključ ispravljanja pogrešaka poput preslanjavanja hrane je fleksibilnost u kuhinji. Na taj način, ako vam prvi plan ne uspije, možete brzo prebaciti brzine kako biste stvorili jelo pravilno začinjeno.