Jednom kad steknete tehniku pripreme zlatno-smeđeg prženog purećeg pršuta hrskave kože, moglo bi se činiti zastrašujućim ili čak glupim popraviti ono što nije slomljeno. Osim ako vrijeme nije problem koji jest. Ako imate dovoljno sreće da imate konvekcijsku pećnicu, tu istu puretinu možete ispeći u djeliću vremena.
Vremena i temperature pečenja
Puretina kuhana u konvekcijskoj pećnici trebala bi biti pržena na 325 F . Ako koristite tamnu tavu za pečenje ili vrećicu za pečenje u pećnici, smanjite toplinu na 300 F. Sljedeća opća vremena pečenja i temperature preporučuju se za punjene i nepunjene cijele puretine, prsa i tamno meso različitih veličina.
povezani članci- Načini kuhanja lososa
- Vrste posuđa od lijevanog željeza
- Vrste gljiva
Mogli biste pročitati da bi odgovarajuće unutarnje temperature trebale biti 180 F za meso bedara, 170 F za meso dojki i 165 F za nadjev. Međutim, stvari su se promijenile. Prema Nacionalna turska federacija , bez obzira na težinu, unutarnja temperatura puretine kada se trenutni termometar umetne između bedra i boka dojke bez dodirivanja kosti sada bi trebao biti 165 do 170 F . To ostaje istina i za nadjev.
Punjena cijela Turska
Koristite sljedeće smjernice za pečenje cjelovite punjene puretine.
kako izgleda geko kaka
- 6 do 10 kilograma - 1 3/4 do 2 1/2 sata
- 10 do 18 kilograma - 2 1/2 do 3 1/4 sata
- 18 do 22 kilograma - 3 1/4 do 3 3/4 sata
- 22 do 24 kilograma - 3 3/4 do 4 1/4 sata
Nepunjena cijela Turska
Sljedeća vremena pečenja odnose se na punjenu puretinu. Termometar umetnut u najdeblji dio dojke bez dodirivanja kosti treba registrirati 165 F , prema USDA.
- 6 do 10 kilograma - 1 1/2 do 2 sata
- 10 do 18 kilograma - 2 do 2 1/2 sata
- 18 do 22 kilograma - 2 1/2 do 3 sata
- 22 do 24 kilograma - 3 do 3 1/2 sata
Punjene grudi od pune puretine
USDA također savjetuje pečenje punjenih cjelovitih purećih prsa slijedeći dolje navedena vremena prema težini ili dok termometar trenutnog očitanja ne ubaci u najdeblji dio registara mesa dojke 165 F.
- 3 do 5 1/2 kilograma - 1 3/4 do 2 1/2 sata
- 5 1/5 do 9 kilograma - 2 1/2 do 3 1/4 sata
Ne punjena gruda od pune puretine
Ako ste odlučili ostaviti grudi nepunjene, evo vremena prženja. Unutarnja temperatura trebala bi biti 165 F.
- 3 do 5 1/2 kilograma - 1 1/2 do 2 sata
- 5 1/2 do 9 kilograma - 2 do 2 1/2 sata
Turske noge, bedra i krila
Ako vaša obitelj preferira dodatne porcije sočnog purećeg tamnog mesa ili krila, postavite svoju konvekcijsku pećnicu na 325 F i kuhajte na sljedeći način:
kuhanje puretine u pećnici preko noći
- Stavite u tavu i pokrijte. Pecite 1 do 1 1/2 sata, ovisno o veličini.
- Otkrijte i pecite još 30 minuta ili dok se kost lako ne pomakne i temperatura na termometru s trenutnim očitavanjem koji ne dodiruje kosti registrira 165 F.
Vreće i tave mogu utjecati na vrijeme kuhanja
Razmatranja kuhanja
Konvekcijsko kuhanje, bilo da se radi o cijeloj puretini ili o pilećim prsima bez kostiju bez kože, uključuje određeno prilagođavanje vremena i temperature jerhrana se kuha 25% brženego konvencionalna pećnica. Iako su osnovne procjene vremena pečenja dobre, a zbog sigurnosti uvijek trebate očitavati temperaturu, odgovori na ova pitanja mogu pružiti dodatne upute za pravilno određivanje vremena puretine tijekom kuhanja.
- Koje je veličine puretine? Što je puretina veća, to će dulje trebati kuhati.
- Kuhate li cijelu puretinu, pureća prsa ili samo noge i bedra? Bijelo se meso kuha brže od tamnog, pa ako kuhate samo dojke, trebat će vam manje vremena da meso skuhate na sigurnu temperaturu.
- Je li puretina punjena? Punjenim puretinama treba dulje kuhanje da nadjev stavi na sigurnu temperaturu posluživanja (165 F) i izbjegne trovanje hranom.
- Koliko je tamna vaša tava za pečenje? Tamnija tava za pečenje obično će hranu kuhati brže od sjajne metalne posude.
- Hoćete li kuhati puretinu u vreći? Kuhanje puretine u vreći peradi dodatno smanjuje vrijeme kuhanja. Provjerite upute proizvođača vrećica za točno određeno vrijeme kuhanja.
- Koliko često ćete piti puretinu? Svaki put kada otvorite pećnicu za podlijevanje puretine, temperatura pećnice lagano pada. Ako često podlijevate, to može dovesti do nešto duljeg vremena kuhanja. Pomoću termometra za puretinu osigurajte da je puretina kuhana na pravu temperaturu.
Savjeti za izradu najbolje puretine u konvekcijskoj pećnici
Pomoću ovih savjeta učinite svoju sljedeću puretinu najboljom puretinom.
- Započnite s potpuno odmrznutom puretinom.
- Ako želite, puretinu začinite dan prije suhim trljanjem za dodatni okus.
- Pustite da puretina dođe na sobnu temperaturu ili je barem pustite da odstoji iz hladnjaka nekoliko sati prije kuhanja.
- Zagrijani zrak konvekcijske peći treba prodrijeti u najdeblje dijelove puretine, zato nemojte da je zatvorite i pustite da krila slobodno lete. Umjesto toga, između bataka umetnite dugački ražanj kako se puretina ne bi prevrnula.
- Pazite da je tava za pečenje plitka i stavite puretinu na rešetku kako bi zagrijani zrak mogao lako cirkulirati oko ptice.
- Izvadite puretinu iz pećnice kad dosegne oko 160 F samo ako je nenatrpan (nadjev treba doseći 165 F) i ostaviti ga da odstoji oko 20 minuta šator s folijom. Purica će nastaviti kuhati dovodeći je na sigurnu temperaturu od 165 F. To se naziva prijenosnim kuhanjem. Ovo vrijeme stajanja rezultira sočnijom puretinom.
Konvekcijsko kuhanje ubrzava stvari
Kuhanje puretine u konvekcijskoj pećnici sjajan je način pripreme sljedeće ptice za odmor. Slijedeći gornje smjernice i pažljivo prateći temperaturu puretine, dobit ćete ukusnu, sočnu puretinu koja se kuha brže nego što ste ikada mogli zamisliti. A ako imate kombinirana konvekcijska parna peć , vremena su nevjerojatno brza.
