Broiling je izuzetno zdrav način kuhanja lososa. Mogućnost unošenja dodatne masnoće u ribu s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili kapljice maslaca, ali nije nužna za uspjeh jela. Pečeni losos kuha se brzo, ravnomjerno i jednostavnog je ukusnog okusa.
Losos u pećnici
Prosječno je potrebno 6 do 12 minuta da se komad lososa popeče, ali to će se vrijeme promijeniti ovisno o debljini fileta ili odreska. Veći, deblji dio lososa (8 do 10 unci) trebat će više vremena nego što bi mogao manji (6 unci). Dobro je pravilo da će filetu trebati oko 6 do 8 minuta da se skuha po inču debljine. The FDA preporučuje kuhajući svu ribu na unutarnjoj temperaturi od 145 stupnjeva Fahrenheita.
povezani članci- Načini kuhanja lososa
- Vrste sušija
- Kako napraviti kapice umotane u slaninu
Kako loviti lososa
- Izmjerite filete lososa na najdebljoj točki. Za svaku debljinu lososa od 1/2 inča ribu stavite na centimetar od brojlera. Dakle, za file debljine 1 inč postavite stalak 4 inča od izvora topline.
- Prije zagrijavanja pećnice, stavite rešetku na odgovarajuću udaljenost ispod brojlera na vrh pećnice (u nekim plinskim pećnicama broiler je u ladici ispod glavne pećnice).
- Stavite ribu kožom okrenutom prema dolje i zaobljenom ružičastom stranom prema gore, na lagano podmazanu foliju radi lakšeg čišćenja. Ako ribu stavljate izravno na tavu, vodite računa da je nauljena ili prskana sprejom koji ne lijepi.
- Podlijte ribu maslinovim uljem i utrljajte je s dva prsta. Pospite začinskim biljem (poput kopra, majčine dušice ili estragona) i malo soli i papra za aromu.
- Stavite ribu u pećnicu.
- Pecite prema debljini ribe kako je gore opisano - oko 6 minuta po inču debljine - i u ovom trenutku provjerite je li gotovo.
Provjeravanje Donenessa
Provjerite unutarnju temperaturu fileta lososa pomoću a digitalni termometar . Ako nema termometra, lososa je moguće vizualno provjeriti, ali uključuje zabijanje vilice u filete i njihovo odvajanje kako bi se provjerila tekstura ribe. Trebalo bi da se ljušti ako je gotovo. Ako izgled nije važan, ovo je sasvim prihvatljiva opcija. Ako losos mora ostati lijep, upotrijebite termometar.
Počnite provjeravati temperaturu lososa 4 do 5 minuta prije nego što bi to trebalo učiniti, ovisno o njegovoj veličini. Na primjer, počnite provjeravati file debeo 1 inč otprilike 4 minute ili file debeline 1/2 inča otprilike 2 minute. Riba će biti gotova kad se ružičasta promijeni iz prozirne u neprozirnu s malo zlatno smeđe boje na vrhu gdje je element karamelizirao meso. Izvadite ribu iz pećnice i pustite da se odmori 3 do 4 minute.
Izbjegavajte prekuhavanje
Prekuhana riba - čak i masna riba poput lososa - postaje suha i izuzetno neukusna. Dodavanje masnoće ili vlage pokapanjem malo maslinovog ulja ili stavljanjem kriški limuna na vrh lososa može donekle pomoći u zadržavanju ribe da se ne isuši, ali svejedno je potrebno pažljivo paziti na losos kako ne bi bio prekuhan.
Zdravo i lako
Losos je bogat izvor dugolančanih masnih kiselina tzvomega-3kao i vitamini B, proteini i antioksidanti. Studije redovitu konzumaciju lososa povežite sa smanjenjem srčanih bolesti. Senf, začinsko bilje (po mogućnosti svježe) ili čak med mogu se dodati za dodatnu aromu, ali nisu potrebni. Ponekad je najjednostavnija priprema najbolja.
