Kuhanje piletine u pravom trajanju važno je iz dva razloga: sigurnost i okus / tekstura. Nedovoljno kuhana piletina može imati opasne bakterije koje se prenose hranom od kojih vam može pozliti, dok je prekuhana piletina suha, žilava i nije baš ukusna.
Metode i vremena
Sljedeća tablica prikazuje vrijeme za svaki način kuhanja. Svakako dvostruko provjerite je li piletina napravljena termometrom, jer razlike u veličini komada, veličini ptice ili mesnatosti mogu biti puta kraće ili duže. Sva vremena pretpostavljaju piletinu u kosti.
| Metoda | Dijelovi i okvirno vrijeme kuhanja |
|---|---|
| Roštiljanje | Grudi - 10 minuta Bedra i bataci - 12 do 20 minuta Cijela piletina - 1 sat 15 minuta do 1 sat 30 minuta |
| Prženje | Cijela piletina - 10 minuta na 450 stupnjeva Fahrenheita, zatim 20 minuta po kilogramu na 350 stupnjeva Fahrenheita Komadi (svi) - 20 do 30 minuta |
| Rotisserie | Cijela piletina - otprilike 22 minute po kilogramu |
| Plitko prženje | Dijelovi (svi) - 45 minuta do jednog sata |
| Duboko prženje | Grudi, bedra i noge - 10 do 17 minuta Krila - 7 do 10 minuta |
| Sporo kuhalo | Grudi, bedra, krila - Niska 7 do 8 sati, visoka 3 do 5 sati |
| Instant lonac | Smrznute grudi - Visoko 10 minuta, a zatim prirodno puštanje 5 minuta Svježe grudi - Visoko 6 minuta, a zatim prirodno puštanje 5 minuta Zamrznuta bedra i krila - Visoko 20 minuta, a zatim prirodno puštanje 5 minuta Svježa bedra i krila - Visoko 10 minuta, a zatim prirodno puštanje 5 minuta |
- Najlakša predjela za prste
- Ideje za laganu večeru
- Kuhanje Jamsa
Savjeti za kuhanje
Svaka metoda kuhanja uključuje različite strategije koje rezultiraju pravilno skuhanom piletinom.
- Roštilj - Za najbolje rezultate, narežite piletinu na komade i pecite na roštilju izravno na jakoj vatri dok piletina ne zapeče sa svih strana. Piletina je zapečena kada će se koža početi hrskati i masnoća će se početi usporavati. Zatim premjestite piletinu na hladniji dio roštilja dalje od izravne vatre i pustite da završi kuhanje. Kuhajte na neizravno visokoj vrućini, srednje jakoj ili oko 375 stupnjeva Fahrenheita.
- Pečenje - Prvih deset minuta pecite na 450, a zatim smanjite temperaturu da se piletina kuha na nižoj temperaturi kako bi ostala vlažna. Kuhajte piletinu na 400 stupnjeva Fahrenheita.
- Rotisserie - Većina rotisseries ima samo jednu temperaturu. Kuhajte na najvišoj temperaturi ako su postavke promjenjive.
- Plitko prženje - pržite na 350 stupnjeva.
- Duboko prženje - pržite na 375 stupnjeva.
- Polagano kuhalo - Kako biste spriječili da se piletina isuši, dodajte oko 2 žlice tekućine u lonac i prevrnite piletinu u nju kako biste izbjegli da se piletina lijepi za dno.
- Instant lonac - odjednom dodajte piletinu, začine i tekućinu.
Čimbenici koji utječu na vrijeme kuhanja
Piletina se mora kuhati dovoljno dugo da ubije bakterije koje se prenose hranom. Za razliku od drugog mesa, piletinu ne možete kuhati do srednje rijetke ili srednje - sva piletina mora biti skuhana do dobro pečene. Vrijeme kuhanja varira ovisno o mnogim čimbenicima, uključujući:
odjevena kao djevojka za Noć vještica
- Veličina dijelova koje koristite
- Ako se piletina kuha u kosti
- Ako je piletina bez kože
- Način kuhanja koji koristite
- Bez obzira kuhate li bijelo meso, tamno meso ili oboje
Testiranje ispravnosti
Sva bi piletina trebala biti kuhana na sigurnoj unutarnjoj temperaturi od najmanje 165 stupnjeva Fahrenheita, prema FDA . Dva su pokazatelja da je piletina gotova.
- Sokovi će se isprazniti. Iako je ovo dobar pokazatelj, nemojte računati na to kao na svoju glavnu metodu utvrđivanja je li piletina gotova.
- Upotrijebite termometar za trenutno očitavanje da izmjerite unutarnju temperaturu. Stavite termometar duboko u najdeblji dio bedra, pazeći da ne dodiruje kost (kost će dati lažno visoko očitanje). Bijelo meso treba kuhati na 165 stupnjeva. Tamno meso treba kuhati na 180 stupnjeva.
Sigurnost piletine
Važno je sigurno rukovati piletinom kako bi se minimalizirao rizik od onečišćenja. The Američko Ministarstvo poljoprivrede preporučuje sljedeće za sigurno rukovanje piletinom:
- Prije kuhanja piletinu nije potrebno prati. Zapravo, time se može proširiti kontaminacija.
- Držite sve meso, uključujući piletinu, odvojeno od ostalih namirnica u kolicima i hladnjaku. Pazite da nema paketa - u kolicima ili tijekom pakiranja - između paketa sirove piletine i proizvoda.
- Piletinu odmah stavite u hladnjak kad je vratite kući. Čuvajte piletinu u najhladnijem dijelu hladnjaka, spakiranu u plastičnu vrećicu kako biste izbjegli curenje.
- Nikad ne odmrzavajte piletinu na ploči. Odmrznite ga u hladnjaku ili stavite u hladnu vodu da se brže otopi.
- Nikada nemojte kuhati smrznutu piletinu u polaganom kuhalu.
- Koristite piletinu u roku od jednog ili dva dana od kupnje. Ako piletinu nećete odmah kuhati, zamrznite je.
- Nikad ne zamrzavajte prethodno smrznutu piletinu.
-
Uvijek odaberite piletinu koja izgleda zdravo. Izbjegavajte kupnju piletine koja izgleda obezbojeno ili ima obojenost kože. - Za daljnju sigurnost uzmite u obzir organsku piletinu koja je uzgajana bez hormona i obrađena bez kemikalija.
- Uvijek kupujte piletinu s najnovijim datumom „prodaj do“, jer je ovo najsvježa piletina.
- Kad kupujete, razmislite o posljednjem posjetu odjelu za meso kako biste smanjili vrijeme u kojem se piletina ne hladi.
- Upotrijebite plastične vrećice dostupne u odjeljku s mesom da vam kokoš ne bi curila u košaricu.
Uvijek odaberite piletinu koja izgleda zdravo. Izbjegavajte kupnju piletine koja izgleda obezbojeno ili ima obojenost kože.Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju
Nadalje, važno je izbjegavati unakrsnu kontaminaciju sirovom piletinom koja dolazi u kontakt s drugom hranom. Prema Ministarstvo zdravstva Minnesote , najbolje prakse za izbjegavanje unakrsne kontaminacije uključuju:
- Ako vam piletina curi u hladnjaku, očistite je vodenom otopinom za izbjeljivanje kako biste ubili sve bakterije.
- Imajte zasebnu dasku za rezanje mesa koja se može sterilizirati. Nikad ne upotrebljavajte istu dasku za rezanje za meso i proizvode. Nakon što završite s rezanjem piletine na dasci, sterilizirajte je tako da je prvo operete u vrućoj sapunici, a zatim isperete u otopini za izbjeljivanje. Ako je daska za rezanje pogodna za pranje posuđa, također je možete sterilizirati u perilici posuđa.
- Pribor koji je došao u kontakt s nekuhanom piletinom također treba sterilizirati na sličan način. Vaša perilica posuđa može sterilizirati posuđe.
- Operite ruke u vrućoj sapunici nakon rukovanja piletinom.
- Očistite sve površine koje su došle u dodir sa sirovom piletinom vodenom otopinom za izbjeljivanje.
- Odmah bacite marinade u kojima je bila sirova piletina - nemojte ih ponovno koristiti.
Nakon kuhanja
Piletinu uvijek poslužite odmah, a nepojedenu piletinu odmah stavite u hladnjak u dobro zatvorenu posudu. Uz gornje mjere predostrožnosti imat ćete sigurnu i nježnu piletinu koja nije prekuhana.
