Što se tiče kuhanja, pečenja i izrade slatkiša, neke sastojke je nemoguće zamijeniti. Međutim, lagani kukuruzni sirup možete zamijeniti s nizom zamjenskih sastojaka, a svejedno ćete postići impresivne rezultate.
Kako zamijeniti lagani kukuruzni sirup
Napravljeno od prave vanilije, Karo sirup primjećuje da lagana sorta općenito ima lagan, slatkast okus. Iako se lako može zamijeniti u mnogim pečenim proizvodima, pronalaženje alternative sastojku prilikom izrade slatkiša možda neće biti moguće.
povezani članci- Popis zamjena za šećer
- 6 sigurnih laksativa za mačke
- Zamjena za gumu Xanthan
Granulirani šećer
Prema Okus doma , granulirani šećer može poslužiti kao učinkovita zamjena. Za svaku šalicu sirupa traženu u određenom receptu, zamijenite jednu šalicu granuliranog šećera i četvrt šalice vode, preporučuje Okus doma .
Primjetit će se male razlike u konačnom proizvodu kada se granulirani šećer koristi kao zamjena u pečenim proizvodima, napominje Marion Cunningham u Kuharica Fanny Farmer (stranica 802) . Recepti za slatkiše koji zahtijevaju lagani kukuruzni sirup mogu imati malo zrnatiju teksturu kada se umjesto toga koristi granulirani šećer, napominje Cunningham.
Smeđi šećer
Smeđi šećer također je dobar izbor za pojedince koji traže zamjenu. Da biste izvršili ovu zamjenu, GourmetSleuth potiče pojedince da kombiniraju 1 1/4 šalice upakiranog svijetlosmeđeg šećera i 1/3 šalice vode. Kuhajte ovu smjesu dok ne postane lagani sirup, preporučuje GourmetSleuth i upotrijebite umjesto jedne šalice laganog kukuruznog sirupa.
Kao i kod granuliranog šećera, peciva koja se rade sa smeđim šećerom umjesto sirupa uglavnom će dobro proći i s obzirom na okus i teksturu. Cunningham primjećuje da ova pečena hrana može imati 'bogatiji' okus, jer smeđi šećer sadrži do 10 posto melase u svojoj knjizi (stranica 802). Smeđi šećer ne bi se trebao koristiti umjesto sirupa prilikom izrade slatkiša, preporučuje Cunningham, jer sadrži visok udio vlage kojem je teško suzbiti. Bomboni koji se izrađuju od smeđeg šećera kao zamjene mogu sadržavati zrnasti teksturu i vjerojatno će postati pokisli nakon hlađenja.
Umjesto toga upotrijebite Dark
Kako tamna sorta ima mnoga ista svojstva kao i svjetlija kolegica, ona također služi kao učinkovita zamjena. Zamijenite tamno svjetlom u omjeru jedan prema jedan za optimalne rezultate pri upotrebi ovog sastojka, preporučuje GourmetSleuth.
Njihov sličan kemijski sastav znači da će i peciva, i slatkiši koji su napravljeni od tamnog kukuruznog sirupa umjesto svjetla, imati zadovoljavajući okus i teksturu. Ili kuhar napominje da budući da tamna sorta sadrži male količine arome melase i karamele, pekarski proizvodi i slatkiši koji se oslanjaju na upotrebu ovog sastojka mogu imati robusniji ili pikantniji okus.
Med
Prema GourmetSleuth, med se može zamijeniti u omjeru jedan prema jedan. Kako ovaj sastojak prilično lako gori, David Lebowitz upozorava protiv njegove uporabe u proizvodnji slatkiša. Pečena roba, međutim, dobro prolazi kad se radi s medom.
Ovisno o vrsti meda koji se koristi kao zamjena, mogu postojati male ili nikakve razlike u okusu. Prema Najbolje mjesto za med , med svijetle boje nastoji imati slatkast, nježan okus, a med tamne boje često ima jak, hrabar okus. Stoga se med svijetle boje možda neće razaznati kada se koristi, ali med tamne boje može se istaknuti u pečenim proizvodima. Ako koristite tamni med, svakako odaberite onaj koji će nadopuniti ostale sastojke koji se koriste u receptu.
Agave nektar
Agave nektartreba dodati u pola količine laganog kukuruznog sirupa koji se traži u receptu. Za optimalne rezultate, Kitchn preporučuje dodavanje do jedne trećine šalice tekućine u nektar agave prije nego što ga uvrsti u predmetni recept.
Nektar agave najbolje se cijeni kada se zamijeni u receptima koji ne zahtijevaju veliku preciznost - i stoga nije vjerojatno da će pružiti zadovoljavajuće rezultate kada se koristi u proizvodnji slatkiša. Sve o agavi napominje da se nektar agave može koristiti umjesto kukuruznog sirupa tijekom pečenja, iako bi temperature pećnice trebalo smanjiti za oko 25 stupnjeva kako bi se spriječilo rano smeđe ili izgaranje.
Zamjene za sirup tamnog kukuruza
Prema Karo Syrup, tamna verzija ima robustan okus što je čini izvrsnim izborom za mnoštvo pečenih proizvoda. Kao i kod svijetlog, tamni kukuruzni sirup može se zamijeniti za druge sastojke u pecivima - iako rezultati možda neće biti idealni kada se koriste u receptima za slatkiše.
Zamijenite svjetlošću
Prema Karo sirupu, tamno i svijetlo su zamjenjivi - pa se svjetlost može koristiti umjesto svog tamnog pandana u receptima za pečenje i izradu slatkiša. Zamijenite u omjeru jedan prema jedan za najbolje rezultate u pečenju i kuhanju.
Karo Sirup primjećuje da, budući da svjetlost ima nježniji okus od tamne sorte, pekarski proizvodi ili slatkiši izrađeni s ovom zamjenom možda donekle nemaju okus. Tekstura i izgled, međutim, vjerojatno neće biti promijenjeni.
Javorov sirup
U Kuharica Fannie Farmer , Cunningham prepoznaje javorov sirup kao učinkovitu zamjenu (stranica 802). Zamijenite ga tamnim kukuruznim sirupom u omjeru jedan prema jedan, preporučuje Cunningham, kako biste postigli optimalne rezultate.
Kad radite pekarske proizvode s javorovim sirupom, smanjite temperaturu pečenja za 25 stupnjeva Fahrenheita i malo produžite vrijeme pečenja, preporučuje Cunningham (stranica 802). Javorov sirup može se koristiti umjesto tamnog kukuruznog sirupa prilikom izrade slatkiša, iako će razlike u okusu vjerojatno biti očite.
Smeđi šećer
Smeđi šećer ne služi samo kao učinkovita zamjena za svijetlu sortu, već i za tamnu. Da biste koristili smeđi šećer kao zamjenu za tamnu sortu, GourmetSleuth preporučuje kombiniranje 1 1/4 šalice upakiranog smeđeg šećera i tri do četiri žlice vode. Upotrijebite ovo umjesto jedne šalice tamnog kukuruznog sirupa, predlaže GourmetSleuth.
Smeđi šećer izvrsna je zamjena za tamni kukuruzni sirup u pečenim proizvodima, jer oba proizvoda imaju bogat okus - pa se zamjena možda neće razlikovati. Budući da smeđi šećer sadrži visok sadržaj vlage, ne bi ga se trebalo koristiti u receptima za slatkiše koji zahtijevaju stvarnu tamnu sortu, jer konačni proizvod može biti zrnast ili postati močan nakon hlađenja.
Melasa
U kombinaciji sa svijetlim kukuruznim sirupom, melasa se može koristiti kao zamjena za tamni kukuruzni sirup. Prema Cookov tezaurus , pojedinci koji su zainteresirani za upotrebu ovog sastojka trebali bi ga kombinirati s laganim sirupom u omjeru jedan prema tri - ili jednim dijelom melase za svaka tri dijela laganog kukuruznog sirupa. Tada se ova smjesa može zamijeniti tamnom verzijom u omjeru jedan prema jedan.
Kada se kombinira na gore opisani način, melasa služi kao učinkovita zamjena u receptima za pečenje i izradu slatkiša. Zbog dodavanja lagane raznolikosti malo je vjerojatno da će doći do varijacija u teksturi i okusu.
Preskočite sirup
Iako je kukuruzni sirup uključen u brojne recepte za pečenje i slatkiše, ne morate odustati od potrebe za kuhanjem ako nemate ovaj sastojak pri ruci. U stvari, brojni uobičajeni proizvodi mogu se koristiti umjesto tamnog i svijetlog kukuruznog sirupa. Uz malo sreće, nećete moći ni reći da je izvršena zamjena!
