Ako radite umak Marsala ili neki drugi recept koji zahtijevaVino od marsalei utvrdite da vam je ponestalo ovog sastojka, možda ćete ga moći zamijeniti nekim drugim vinom, sherijem ili čak rakijom. Ključno je znati kada i kako zamijeniti sastojke te kako miješati sastojke kako bi mogli najbolje oponašati okuse ovog prepoznatljivog vina.
Kuhanje sa zamjenom za vino Marsala
Marsala ima jedinstveni okus, pa prema Uvod za vino , mnogi tradicionalni kuhari smatraju da zamjena drugog vina ili kombinacije sastojaka može bitno promijeniti okus jela. Međutim, ne možete uvijek imati pravu stvar pri ruci, a ponekad vam treba samo brza alternativa. Isprobajte jedan od ovih recepata za zamjenu.
povezani članci- Fotografije i informacije za 9 vrsta voćnog crvenog vina
- Osnovni podaci o vinu i savjeti za posluživanje
- Galerija vodiča za početnike
Zamjena za bezalkoholnu marsalu
Iako je većinaalkohol tijekom kuhanja isparava, neki ljudi radije kuhaju bez upotrebe Marsale zbog sadržaja alkohola. Prema Nevoljni gurman , možete koristiti ovu bezalkoholnu zamjenu:
- ¼ šalica soka od bijelog grožđa
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 2 žlice sherry octa
Sok od grožđa i rakija
Ako oko kuhinje imate sok od bijelog grožđa i bilo koju vrstu rakije, možete isprobati ovu jednostavnu zamjenu.
koliko vrijedi kada od kandži od lijevanog željeza
Za svaku ¼ šalice vina Marsala koja vam treba u receptu zamijenite sljedeće:
- ¼ šalica soka od grožđa
- 1 žličica rakije
Temeljito promiješajte sastojke i nastavite s izradom vašeg jela.
Bijelo vino i rakija
Ako je vjerojatnije da ćete pri ruci imati malo bijelog suhog vina, to također predstavlja dobru alternativu Marsali. Budući da je Marsala zapravo vino obogaćeno rakijom, ova zamjena približava se izvorniku.
Pomiješajte ova dva sastojka i dodajte ih svom receptu:
- ¼ šalicasuho bijelo vino
- 1 žličica rakije
Suhi šeri
Okusi ušerinisu ni približno složeni kao Marsala, ali za kuhanje to će učiniti sve dok Marsala nije glavni sastojak. Ako zamjenjujete sherryjem, pobrinite se da je to stvarni sherry, a ne da kuhate sherry. Šeri za kuhanje ima previše aditiva i visok udio natrija koji drastično utječe na okuse jela. Ako kušate sherry i ustanovite da sam po sebi nije sasvim u redu, jednostavno ga pomiješajte s jednakim dijelom slatkogvermutstvoriti zamjenu.
Ostale zamjene
Evo nekoliko drugih zamjena za Marsalu koje možete iskoristiti u kratkom roku:
- drvo: Ovo utvrđeno vino ima puno istih karakteristika okusa kao i Marsala pa će imati sličan okus, iako ne sasvim isti.
- Luka: Ovisno o vrsti luke koju kupujete, ova zamjena mogla bi biti dobra, ali malo skupa.
- Pinot crni: Prema riječima profesionalnog kuhara Razgovor kuhara , Pinot Noir može napraviti dobru zamjenu za Marsalu.
Ispijanje vina slično Marsali
Iako je Marsala posebno popularna kaokuhanje vina, neki ga ljudi vole piti i kao desertno vino. Posebno se dobro slaže s kozjim sirom, čokoladom, orašastim plodovima i naravno s piletinom ili teletinom Marsala. Ako poslužujete jedno od ovih jela, ali nemate pri ruci vina Marsala, možete probati portino vino, sherry ili Madeiru. Ta vina pokazuju sličnu slatkoću i nadopunjuju neke od istih namirnica.
Dugi rok trajanja
Iako postoji mnogo dobrih zamjena za vino Marsala, možda ćete otkriti razliku u okusu vašeg jela. Ako otkrijete da zarađujeteMarsala piletinaili neko drugo talijansko jelo dovoljno često, možda bi bilo vrijedno nabaviti bocu Marsale kako biste je imali pri ruci. Budući da je ovo vino utvrđeno, ima veći udio alkohola od ne-utvrđenih vina. To znači duži vijek trajanja, što ga čini idealnim za skladištenje i kuhanje.
