Ne postoji niti jedanvinsko sparivanjesa svinjetinom. Budući da svinjetina može poprimiti toliko profila okusa, vina s kojima se sparite razlikovat će se ovisno o pripremi i vrsti svinjetine koju koristite.
Uparite crni pinot s jednostavnim pečenim svinjskim filom
Svinjska reza ima relativno blage okuse, pa ćete poželjeti lagano do srednje tijelo crnog vina, kao što jeCrni pinot.
- Isprobajte aromatičnoBordotakav Bouchard Pere i rezervat Fils Burgundija .
- Odlučite se za moćniji crni pinot odOregonska dolina Willamettekao što su Alkemičar Pinot Noir Willamette Valley .
- 9 izvrsnih prijedloga za spajanje vina za Mahi Mahi
- Tablica prijedloga spajanja vina i meksičke hrane
- Tablice uparivanja hrane i vina
Isprobajte Sangiovese za svinjetinu sa slatkim umacima
Svinjska reza sa slatkim umakom, poput javora ili meda, dobro će se slagati sa Sangioveseom i njegovim talijanskim kolegama. Tanini u vinu uravnotežit će slatko i masno svinjsko meso.
- Pokušajte sChiantikao što su Viticcio Chianti Classico Riserva.
- Odlučite se za TalijanaBrunellokao što su Renieri Brunello do Montalcino .
Uživajte u Moscato d'Asti sa svinjetinom s senfom
Ako svoju svinjetinu volite raditi s umakom na bazi senfa, tada lagano slatko, gaziranoMoscato d'Astije divno uparivanje. Slatkoća, aromatičnost i mjehurići u vinu uravnotežuju začinjeni zalogaj senfa, a niti jedan element ne nadvlada drugi. Isprobajte Rivata Moscato d'Asti .
Kombinirajte chardonnay sa svinjetinom i jabukama
Chardonnayje kameleon s hranom, a posebno se dobro slaže sa svinjskim rezom napravljenim od jabuka.
- Isprobajte tostirani chardonnay izDolina NapailiŽupanija Sonomakao što su Sonoma-Cutrer Cutrer Chardonnay .
- Odlučite se za bijeli Burgundiju s notama tropskog voća iz Montracheta poput Domaine Bellande Chassagne Montrachet .
Uživajte u rizlingu s azijskom svinjetinom
Za jela od svinjetine kuhana s pikantnijim ili azijskim profilima okusa uživajte u svježem njemačkomrizlingKabinet vino.njemačkiKabinett rizling suhi su kisele kiseline kako bi uravnotežili začine u svinjetini. Probati Dr. Heidemanns Graacher Himmelreich Kabinett .
Spojite sauvignon Blanc sa svinjetinom biljkama
Svinjetina pečena na začinskom bilju ukusna je sa zeljastim i suhimSauvignon Blanc. Bilje u jelu uskladit će se s travnatim karakterom vina, dok će kiselost u vinu uravnotežiti masnoću. Isprobajte sauvignon Blanc iz Marlborougha uNovi Zeland, kao što su Dog Point Vinograd Sauvignon Blanc .
Pijte grenache sa svinjetinom s roštilja
Sa svojim zadimljenim, ali slatko zemljanim karakterom, svinjetina na žaru dobro se slaže s vinima sličnog profila okusa.
- Isprobajte Châteauneuf-du-Pape s južne Rone uFrancuskakao što su Obitelj Perrin Châteauneuf-du-Pape Les Sinards .
- Odlučite se za zadimljeni Grenache iliŠpanjolski Piroratkao što su Buil and Gine Priorat Gine Gine .
- Uživajte uAustralskii američki GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) kao što su Tenet GSM mješavina iz regije Columbia Valley u državi Washington.
Isprobajte pinot grigio za svinjska ramena na žaru ili dimljenu
Živahne svježe kiselosti,Sivi pinotili Sivi pinot posebno dobro djeluje za svinjsku lopaticu na žaru. Kiselost vina presijecat će masnoću svinjskog ramena, dok se arome dobro kombiniraju s dimljenim, zemljanim okusima svinjskog mesa. Probati Schiopetto pinot grigio iz Furlanije, Italija.
Uživajte u Zinfandelu ili Primitivu s izvučenom svinjetinom
Vučena svinjetina, sa svojim zadimljenim okusom na roštilju, dobro se kombinira s patentnim vinom. ili Primitivo iz Italije. PikantnostZinfandelpojačava pikantne okuse umaka za roštilj.
- Pokušajte sZinfandel iz okruga Sonomau Kaliforniji kao što su Seghesio Sonoma Zinfandel .
- Odlučite se za talijanski Primitivo kakav je takav Tormaresca Torcicoda Primitivo .
Rhône Style kombinira se sa svinjskim kotletima na roštilju
Vinske mješavineizFrancuska regija Rhônekoji sadržeSyrahi Grenache imaju lijepu pikantnost koja će se dobro uklopiti sa svinjskim kotletima na žaru.
- Isprobajte Côtes-du-Rhône kao što je Guigal Côtes-du-Rhône Red .
- Odlučite se za američki ili australski GSM spoj kao što je Torbreck Steading GSM .
Uživajte u Rosé vinu sa svinjskim kotletima od dimljene ili grilovane
Uparite ljetno vino s ljetnim aktivnostima. Ako ste roštiljali gomilu svinjskih kotleta, tada svjež, laganružičastaje izvrsna pratnja. Odaberite srednje ružičasti rosé iz Provence u Francuskoj kako biste savršeno uravnotežili svoje svinjske kotlete na žaru, kao što su Château Miraval Côtes de Provence Rosé .
Isprobajte Chenin Blanc sa šunkom, slaninom ili sušenom svinjetinom
Šunka i slanina imaju slatke, slane i dimljene okuse koji dobro drže oštru kiselost Chenin Blanca. Kiselost će također presjeći masnoću, dok okusi citrusa i jabuke uravnotežuju dim i svinjetinu. Isprobajte Chenin Blanc izJužna Afrikakao što su rezervat Morning Sun Chenin Blanc .
Pijte Malbec sa svinjskom kobasicom
Mastiljav, duboko aromatiziranMalbecsavršena je folija za začinjenu svinjsku kobasicu. Duboki, tajanstveni okusi Malbeca neće nadvladati niti biti nadjačani pikantnošću kobasice. Isprobajte Malbec izArgentinakao što su Wapisa Malbec .
Pinotaža u paru s začinjenom svinjskom kobasicom
Južnoafrička Pinotage, kao što je Kanonkop Pinotage iz Stellenboscha , iznenađujuće je ukusno spajanje sa svinjskim jelima napravljenim s začinjenom svinjskom kobasicom, poput talijanske kobasice ili choriza. Vino je robusno i složeno, što ga čini savršenom folijom za začine u začinima u kobasici.
Smjernice za sljubljivanje svinjetine i vina
Kao osnovno pravilo u spajanju vina i hrane, želite se podudarati poput okusa i težine i u hrani i u vinu, tako da ni jedno ni drugo ne prevladaju. Ako pripremate druga jela od svinjetine, poslužite se sljedećim smjernicama kako biste lakše sparili vino.
- Izrežite masnoću taninima ili kiselošću. Dakle, za vrlo masni komad mesa odaberite taninsku crvenu poput aCabernet sauvignonili kisela bijela kao što je sauvignon Blanc.
- Bijela vina hrastova poslužite uz svinjetinu koja ima kremaste umake.
- Za začin spojite svinjetinu sa slično začinjenim vinom, kao što je Zinfandel ili Gewürztraminer. Alternativno začinite začin slađim vinom poput rizlinga ili džemovim vinom kao što je Shiraz.
- Spojite crno vino s crvenim umakom.
- Spojite jela na bazi gljiva sa zemljanim vinima kao što je crni pinot.
Ugodni parovi vina i svinjetine
Iako postoji mnogo prijedloga za sparivanje vina i svinjetine, najbolji savjet koji stručnjaci obično nude je sljedeći: odaberite vino koje volite i spojite ga s hranom koju volite. Ne postoje apsolutna pravila prilikom spajanja hrane i vina. Ono što je na kraju važno je vaše uživanje u tom uparivanju. Probajte gornje parove za zaista ugodnu svinjsku večeru.
