Otmjena čokoladna torta
Povijest slastica više je od pukog prepričavanja prvog korneta sladoleda ili prvog posluživanja beze. Slatkiši potječu iz drevnih civilizacija gdje su ljudi uživali u voću i orasima ušećerenim medom. Međutim, deserti koji su danas poznati danas postali su popularni evolucijom tehnologije i kulinarskim eksperimentiranjem.
Prije slastica
U davna su vremena ljudi uživali u hrani koja je bila dostupna. Drevne civilizacije uživale su u povremenoj poslastici od voća ili orašastih plodova uvaljanih u med. Ovo se, u biti, smatra prvim slatkišem. Općenito, tek kad je šećer proizveden tijekom srednjeg vijeka, ljudi su počeli uživati u više slatkiša. Čak i tada, šećer je bio toliko skup da je u posebnim prilikama bio poslastica rezervirana samo za bogate. Međutim, počevši od oko 3000. godine prije nove ere, postoji prepoznatljiva i sljediva povijest mnogih namirnica koje oduševljavaju slatki zub.
povezani članci
- Čokoladne trivijalnosti
- Izbornici za piknik
- Vrste gljiva
Sladoled
Sladoled od vanilije s čokoladnim sirupom
Sladoled se može datirati još prije 3000 godina prije Krista i možda je bio prva 'slastica' u smislu u kojem je danas poznat. Sladoled je zapravo bio izum Kineza, međutim, puno je više bio aromatizirani led nego što je uistinu bio sladoled. Iako je Marco Polo možda sa svojih putovanja donio tehniku izrade sladoleda u Europu, Catherine de Medici bila je ta koja je u Italiji napravila sorbet po modi. Iako točna točka na kojoj su aromatizirani sladoledi postali sladoled, kako se danas općenito misli, nije poznata; međutim, sredinom 1800. godine recepti za pravljenje sladoleda bili su u širokoj cirkulaciji.
Vanilija
Iako vanilija sama po sebi nije desert, zasigurno igra glavnu ulogu u brojnim slasticama, posebno sladoledu. Vanilija je mahuna određene vrste orhideje koja raste u Meksiku. Starosjedioci iz te regije nekako su otkrili da ćete, ako odaberete mahunu, 'oznojite se' i pustite da se suši nekoliko mjeseci, dobiti vanilin - jak okus po kojem je poznat. Suprotno uvriježenom mišljenju, meksički Indijanci nisu ga koristili za aromatiziranje kakaa - radije su začinili cimet.
Filo tijesto
Tanak papir poput peciva bio je uobičajen u davnim vremenima i bilježio se još početkom 1300-ih. Obično se punio orasima i začinima. Međutim, povjesničari misle da je to prije bilo pikantnije nego desert. Smatra se da su filo peciva punjena orasima, datuljama ili začinima poslužena kao predjela.
Deserti koji nisu bili
Kada promatrate povijest slastica, zanimljivo je primijetiti koja su to jela koja su danas bila nešto sasvim drugačija.
kad sadiš grmlje ruža
Rabarbara
Pita od rabarbare
Rabarbara, 'biljka pita' nadaleko je poznata kao kisela biljka koja se koristi samo s puno šećera - što je čini savršenim desertnim voćem. Međutim, rabarbara se izvorno uzgajala u ljekovite svrhe. Tek ranog dvadesetog stoljeća rabarbara je počela biti poznata po svojoj upotrebi u pitama.
Sljez
Poput rabarbare, izvorni močvarni sljez bio je zapravo bijeli cvijet određene biljke koji je imao ljekovita svojstva. Sljezovi, vrsta u kojoj se uživa u moru, nisu zabilježeni kao da postoje do sredine devetnaestog stoljeća.
Sladić
Još jedna ljekovita biljka, sladić, srodna je drugim mahunarkama poput graška! Međutim, koristio se i kao aroma u pićima poput piva i u drugoj hrani. Budite sigurni, danas se proizvodi od sintetičkih materijala koji nemaju ljekovita svojstva.
gdje staviti ocat u perilicu prednjeg tereta
Čokolada
Zrna kakaa
Smatra se da je čokolada vraćena u Europu istraživanjima u Meksiku i Srednjoj Americi. Koristio se u začinjenom piću s cimetom, a zapravo su zrna kakaa sama po sebi vrlo gorka. Dodatak šećera (a ponekad i mlijeka) čini poslasticu slatkom kako se danas uživa.
Pita, pudinzi i kremšnite
Pita je izvorno bila punjena slanim nadjevima poput mesa ili povrća. Rani američki kolonisti voljeli su često raditi pitu, jer je pecivo od kojeg se radilo bilo teško i moglo bi se razvući da napuni još trbuha. Isto tako, slastice i pudinzi također su se slano pripremali s namočenim kruhom i raznim ostacima mesa i začina.
Kratka povijest slastica
Pa kad se pita pitala voćem ili šećer pridružio slatkišima? Ljubitelje šećera mogli bi zanimati neki od sljedećih datuma:
- 1381.-Prvi tiskani recept za Tartys u Applisu, ili pita od jabuka
- 1400. Licitari su nastali namakanjem krušnih mrvica u medu i začinima
- 1600-Praline stvorio je stolni časnik francuskog plemstva
- 1700-Eclairs - s vrhnjem kreme i preljevom od čokolade polako su se razvijali tijekom nekoliko stotina godina
- U to su vrijeme obično zapisivani recepti za kolače iz 1740. godine
- Pita od beze iz limuna 1800-ih izumljena je tek u 19. stoljeću, ali kreme od beze i limuna bile su uobičajene prije toga.
Kulinarska avantura
Povijest raznih poslastica uistinu je avantura u kulinarskoj evoluciji. Kad uđete u povijest pojedinih slastica, lako možete vidjeti koliko su izumi i istraživanja utjecali na donošenje recepata, ideja i sastojaka za stvaranje novih i ukusnijih poslastica.
