Mnogi ljudi favoriziraju suho bijelo od bilo koje druge vrste vina. Vina poput Sauvignona Blanca, Pinota Grigija i suhog rizlinga proizvode se širom svijeta, a vinopije ih cijene zbog svježih okusa i lakoće spajanja s hranom. Suho bijelo možete piti u bilo koje doba godine, ali posebno osvježavaju tijekom toplih ljetnih mjeseci. S toliko sorti suhog bijelog vina postoji bijelo koje odgovara gotovo svakom nepcu.
Definiranje suhog
Vinsko grožđeimaju različit stupanj prirodnih šećera, ovisno o sortnim sortama, koliko je kasno u sezoni brano grožđe i razini koncentracije sokova. Tijekom procesa fermentacije kvasac pretvara šećere iz soka od grožđa u alkohol. Kad se pretvori većina šećera, a ostatak šećera je manji od jednog posto volumena vina (četiri grama šećera po litri), vino se smatra suhim. Vina se također mogu smatrati srednje suhima ako sadrže zaostali šećer od 12 g / L. Vina s višim razinama šećera su suha, srednje ili slatka.
povezani članci- Galerija vodiča za početnike
- Osnovni podaci o vinu i savjeti za posluživanje
- 8 talijanskih ideja za poklon vina
Slatko i voćno su dva pojma u kojima se često miješajuvinska terminologija. Voćno vino nije nužno slatko, a najsuše vino i dalje može imati više karakteristika voća. Voće ne opisuje nužno razinu slatkoće vina, već njegove karakteristike ploda. Na primjer, rizling može imati okus jabuka, ili sauvignon blanc može imati okuse ogrozda.
Vrlo suho bijelo
Ta vina sadrže manje od 4 g / L ostatakašećer. Stoga imaju suhu karakteristiku i prhkost što ih čini savršenima za ljubitelje suhog vina.
kako provjeriti uplate za uzdržavanje djece
Sauvignon Blanc
Ovo je jedno od najsušnijih, najhladnijih vina, što ga čini superzvijezdom za pijuckanje ili kuhanje. Ovo vitko, čisto vino često je zeljasto ili travnato, s uravnoteženom kiselinom i osnovnim plodovima. Sauvignon Blanc možete uzgajati širom svijeta. Glavne rastuće regije uključuju Bordeaux,Novi Zeland, dolina Loire,Južna Afrika, Austrija, Kalifornija i država Washington.
Albariño
Ovo suhoŠpanjolsko vinsko vino, izražen al-buh-reen-yo, ima svijetle kiseline i osvježavajuće okuse citrusa i lagane slane note. Ukusno je s plodovima mora kojih obiluje španjolskom kuhinjom. Portugalci ga zovu Alvarinho.
Chardonnay
TheBordoregija Francuska je poznata po svojoj izvrsnojChardonnayvina. Zapravo je Chablis iz Francuske svježe, nemasno vino napravljeno isključivo od grožđa. Vina iz ove regije obiluje okusima jabuka, tropskog voća, citrusa i kremena. Verzije New Worlda iz Kalifornije i države Washington stare su u novom hrastu i uglavnom su prepečene s okusima vanilije. Prisutnost odsutnosti hrasta u Chardonnayu značajno utječe na profile okusa. Bez hrasta do izražaja dolaze svijetle tropske note. Kod hrasta prevladavaju tostirani okusi vanilije.
Muscadet
Izraženo mošusno, ovo svijetlo vino izuzetno je suho. Muscadet je napravljen od grožđa Melon de Bourgogne i ne treba ga miješati s muškatom iliVina Moscato, koji su obično suhi ili poluslatki. Umjesto toga, Muscadet je oštar, tanki i ukusan s citrusnim i mineralnim notama. Ovo vino dolazi iz doline Loire.
Torrontés
Torrontés (torr-on-tez) je vino koje raste popularnost. Naći ćete mnogo ukusnih primjera, posebno iz južnoameričkih zemaljaArgentina. Aromatično je bijelo, što znači da je vino posebno mirisno. Na nepcu ćete otkriti note breskve i citrusa, uz jaku kiselinu i cvjetne note.
Srednje suha bijela
Ta vina mogu imati čak 12 g / L zaostalog šećera. Obično su malo slađa od vrlo suhih vina, ali ne toliko slatka da bi se mogla klasificirati kao nesuho ili desertno vino.
najbolja boja kose za prekrivanje sive afroameričke kose
Pinot bijeli
Pinot Blanc genetska je mutacija crnog pinota. Međutim, riječ je o grožđu od bijelog vina koje se uzgaja u regijama poput Njemačke, Austrije, Italije i Alzasa u Francuskoj. Ima slične aromatske profile kao Chardonnay, praveći vina srednje i pune tjelesnosti s jakim kiselinama i notama jabuka i badema.
Sivi pinot / Sivi pinot
U Italiji se ovo vino naziva pinot grigio. Drugdje, posebno u Oregonu i Francuskoj, vina od istog grožđa nazivaju se sivi pinot. U Njemačkoj se zove Grauburgunder. Pinot Grigio iz francuskog Alzasa slatko je vino i obično se ne uklapa u kategoriju suhobijelih. Suha vina pinot grigio / siva svijetla su, svježa i voćna s mineralnim ili citrusnim notama. Pinot Grigio u talijanskom stilu obično je svježa, mineralna verzija ovog suhog bijelog vina, dok je francuski Pinot Gris stil voćni i suhi.
Viognier
Viognier (vee-oh-nay) je aromatično grožđe. Zapravo, u francuskim vinima Côte-Rôtie, vinari stapaju malo Viogniera sa Syrahom i dodaju zamaman miris s citrusnim nosom. To je francusko grožđe koje ima popularnost širom svijeta zbog svojih vrlo mirisnih mirisa i okusa breskve i medonoše.
Zelena Valtellina
Austrija se specijalizirala za ovo breskvasto vino s prizvukom papra i začina. Kad se grožđe bere kad je manje zrelo, prevladava okus citrusa - posebno limete. Međutim, što je kasnije u sezoni berba grožđa, manje vina u citrusima naći ćete u vinu, a zrelije grožđe daje vina s notama breskve.
koje je najbolje crno vino
Gewürtztraminer
Njemačka i Alzas specijalizirali su se za ovu začinjenu, aromatičnu bijelu boju. Također možete pronaći dobre primjere s Novog Zelanda, Oregona i Kalifornije. Nisu svi Gewürtztramineri (guh-vurtz-tra-mee-nehr) suhi. Ovo je grožđe popularno i u slađoj verziji kasne berbe. Ako tražite suho, odaberite njemačku verziju trocken ili halbtrocken. Očekujte cvjetne, začinske i citrusne note u ovom vinu.
rizling
Još jedno vinsko grožđe koje uspijeva u hladnijoj klimi Njemačke i Alzasa, rizling (ree-sling) može biti suho ili slatko. Kisela vina imaju arome minerala, koštičavog voća i jabuka. Primjere suhog rizlinga možete pronaći i u Washingtonu, Oregonu i Kaliforniji.
Šampanjac
Šampanjac (ipjenušava vinaizvan Francuske) također je vrsta suhog bijelog vina. Iako su mnogi šampanjci suhi, regija ima svoju klasifikaciju slatkoće.
- Extra Brut ima manje od .6 posto rezidualnog šećera.
- Brut sadrži manje od 1,5 posto zaostalog šećera.
- Extra Sec ima 1,2 do 2 posto. To je srednje suho vino.
- Sec ima 1,7 do 3,5 posto zaostalog šećera.
- Demi-Sec sadrži 3,3 do 5 posto zaostalog šećera.
- Doux sadrži 5 ili više posto zaostalog šećera.
Spajanje hrane za suhe bijelce
Jeste li spremni isprobati izvrsna udruživanja hrane sa suhim bijelim? Iako ne postoje čvrsta pravila, uzmite u obzir sljedeće.
- Oštra vina poput Sauvignon Blanca dobro se slažu s laganom, svijetlom hranom poput morske plodove s limunom.
- Sauvignon Blanc također je idealno vino za kombiniranje sa salatom, povrćem ili bilo čime s jakim notama bilja, posebno kopra ili bosiljka.
- Hrastova vina s prženim okusima kakve biste pronašli u Chardonnayu dobro se kombiniraju s bogatom, masnom hranom, poput jastoga s umakom od maslaca ili fettuccine Alfreda.
- Začinjeno ili kiselo bijelo poput rizlinga, Torrontesa, Viogniera ili Gewürtztraminera dobro se drži začinjene hrane, poput azijske hrane.
- Šampanjac i pjenušava bijela vina dobro se kombiniraju s hranom koja ima slane ili umami okuse.
- Voćno bijeli poput sivog pinota djeluje s hranom s nježnim okusom, poput školjki.
- Albariño, sa svojim suptilnim slanim, stvarno je dobar sa sirovom ribom poput sashamija.
Kuhanje sa suhim bijelim vinom
Mnogi recepti ne određuju specifične sorte vina, već umjesto toga traže 'suho bijelo vino'. Pa koje vino trebate koristiti?
uklanjanje ostataka prostirke s podova od tvrdog drva
- Upotrijebite vino intenzivnog okusa, poput hrastovog Chardonnaya, asuhi vermut, ili suhoŠeriu maslacem ili kremastim umacima i varivima poput fettuccina Alfreda ili rižota od gljiva.
- Vino laganijeg dodira upotrijebite za jela lakših okusa poput umaka beurre blanc ili rižot od proljetnog povrća. Chablis je ovdje dobar izbor.
- Za morske plodove uzmite u obzir kiselu suhu bijelu boju s citrusnim notama kao što je Albariño.
- Za jela koja preferiraju biljne ili biljne okuse ili koja su vrlo lagana, odaberite biljnu suhu bijelu kao što je sauvignon Blanc.
Pravo suho bijelo
Ne dopustite da vas izraz 'suho' zastraši. Iako suha bijela boja ima malo slatkoće, većina je vrlo dostupna. Posebno su divni kada se ohlade na ispravnu temperaturu i poslužuju s hranom koja nadopunjuje njihove okuse i arome. Ako ste novi u vinu, potražite savjet stručnjaka od osoblja restorana ili lokalne vinoteke, koji će vas uputiti na neka od najboljih dostupnih suhih bijelih vina.
