Aarón Sanchez održava demonstraciju hrane.
Kad ljudi misle na meksičku, često misle na Tex-Mex, ali u gurmanskom svijetu postoji mjesto za autentičnu meksičku hranu. Ručno rađene tortilje, svježe začinsko bilje poput cilantra i ručno pečeni čiliji, znakovite su riječi meksičkog kuhanja. Najveća imena meksičke kuhinje u kuhinji odvela su regionalne kuhinje do gurmana i šire, s potpisanim jelima, receptima i još mnogo toga. Neki od tih kuhara rođeni su u Meksiku, dok su drugi vremenom samo gravitirali kuhinji. Svima im je zajednička ljubav prema kulturi i hrani.
Četiri velika meksička kuhara
Rick Bayless
Četvrta generacija u svojoj obitelji koja se upustila u restoranski posao, Rick Bayless rođen je u Oklahomi 1953. Studirao je španjolsku i latinoameričku kulturu prije nego što je doktorirao iz antropološke lingvistike na Sveučilištu Michigan. Po završetku studija Bayless i njegova supruga preselili su se u Meksiko, gdje je napisao svoju knjigu, Autentični meksikanac: regionalno kuhanje iz srca Meksika .
mogu li otići od kuće u 17povezani članci
- Vrste posuđa od lijevanog željeza
- Načini kuhanja lososa
- Izbornici za piknik
Nakon uspjeha ove knjige, Bayless je nastavio pisati Meksička kuhinja Ricka Baylessa: Hvatanje živopisnih okusa kuhinje svjetske klase i Salsas That Cook . Sva tri Baylessova djela najavljena su kao neki od najvažnijih doprinosa obitelji meksičke kuharice.
1987. Bayless je otvorio Frontera Grill u Chicagu, jedno od najpopularnijih gradskih noćnih mjesta i mjesta za meksičku kuhinju. Nakon uspjeha, kasnije je otvorio susjedni restoran Topolobampo, jedini američki meksički restoran s finim jelima. Godine 1996. Bayless je počeo prodavati neke namirnice poput salse i trljanja s roštilja pod imenom Frontera Foods.
Bayless danas boravi u gradu Chicagu i vodi svoje restorane zajedno sa suprugom Deann. Nastavlja se baviti novim pothvatima u meksičkoj kuhinji, nastavljajući svoja originalna poduzeća.
Aaron Sanchez
Vlasnik restorana Centrico i često viđen u televizijskim emisijama poput Sjeckani i Kuhari protiv grada , Aarón Sanchez kuha tradicionalnoMeksička hranagotovo čitav njegov život. Rođen u El Pasu u Teksasu, od chefa Zarele Martinez, Sanchez radi u profesionalnoj kuhinji od 16. godine.
Sanchez je studirao kulinarstvo na Sveučilištu Johnson i Wales prije nego što je započeo karijeru kuhara u Patriji u New Yorku. Ubrzo nakon toga, upoznao je svog budućeg poslovnog partnera, Alexa Garciju. Kada je Garcia otvorio Eriza Latinoa 1996. godine, poveo je Sancheza sa glavnim kuharom.
Odatle je Sanchez prešao u Rose Pistola u San Franciscu prije nego što se vratio u New York. Od tada je radio u brojnim restoranima, uključujući:
ima li taco zvono bez glutena
- L-Ray
- Otok
- Nepce
- Središnji
2011. godine Sanchez se još jednom udružio s Garcijom radi na televizijskim emisijama poput Lonac za topljenje i Iron Chef America . Trenutno boravi u New Yorku.
Zarela Martinez
Zarela Martinez počela je profesionalno kuhati u El Pasu u Teksasu tijekom 1970-ih. Kuharica rođena u Meksiku kuhanje i pripremu hrane naučila je od majke u ranoj dobi. Pod mentorstvom Paula Prudhommea, Martinez se 1983. preselila u New York gdje je postala izvršna kuharica u kafiću Marimba.
Martinez je 1987. godine otvorio vlastiti restoran Zarela i napisao više kuhara, uključujući Hrana iz mog srca i Hrana i život Oaxace . Živi u New Yorku.
Ana Garcia
Ana Garcia rođena je i odrasla u Meksiku, 2001. godine osnovala je meksički kulinarski odmor La Villa Bonita. Garcia je rođena u Monterrayu u Meksiku 1972. godine, a odrasla je u Cuernavaci, Morelos, Meksiko.
što znači kad svijeća zatreperi
Garcia se u djetinjstvu zaljubio u kuhanje meksičke hrane, ali izvorno je zamislio poslovnu karijeru. Tek kad je upoznala supruga Robba Andersona, uvjerio ju je da iskoristi svoje talente i strast prema kuhanju i poučavanju kako bi otvorila La Villa Bonita.
Uz svoje dužnosti glavnog kuhara i vlasnika La Villa Bonita, Garcia radi na razvojnom ugovoru s The Wolper Organisationom kako bi razvila prvi meksički kuharski show u kojem će Garcia glumiti.
Potražite ih
Ako putujete u New York, Chicago ili Meksiko, učinite sebi uslugu i potražite neke od ovih poznatih meksičkih kuhara. Teško je naći dobru hranu; iskoristite znanje i strast koje svaki od ovih kuhara unosi u svoju umjetnost i uživajte u svakom zalogaju.
