Suha crvena vina popularan su izbor za one koji piju vino širom svijeta. Iako postoje stotine sorti suhog crnog vina iz vinskih regija širom svijeta, nekoliko ih je među najpoznatijim i najviše konzumiranim. To su crvene boje koje ćete najvjerojatnije naći na policama trgovina.
Što je suho crveno vino?
Zvati se a suhocrvena , to znači da vino nema zaostali šećer i stoga nije slatko. Slatka vina proizvode se kad proizvođači vina zaustave postupak fermentacije na pola, što ostavlja dio zaostalih šećera. Suho vino je ono koje je prošlo cijeli proces fermentacije, pri čemu je kvasac konzumirao sve ostatke šećera koji se nalaze u grožđu.
kako se izolirati u zajedničkoj kućipovezani članci
- Fotografije i informacije za 9 vrsta voćnog crvenog vina
- Galerija vodiča za početnike
- Osnovni podaci o vinu i savjeti za posluživanje
Najpopularnija suha crvena vina dolaze iz regija širom svijeta.
Vina u Bordeaux stilu
Ove bujne, strukturirane, taninske crvene boje sadrže sorte grožđa pronađene u francuskoj vinskoj regiji Bordeaux, iako potječu od vrsnih vinara iz cijelog svijeta.
Glavno grožđe pronađeno u vinima u bordo stilu uključuju:
Cabernet sauvignon
Vina Cabernet Sauvignon imaju tendenciju biti vrlo izdašna s puno tanina i obično se miješaju s grožđem Merlot i Cabernet Franc. Potražite okuse poput zelene masline, začinskog bilja, crne trešnje ili paprike.
- Uparivanje: Crveno meso i obilna jela
Merlot
Merlot je nježno crvene boje koja je lijepa kada se proizvodi u Bordeauxu, ali na nekim se mjestima proizvodi manje od zvjezdanih vina, što je Merlotu donijelo prilično lošu reputaciju prije nekoliko godina. Ako tražite Merlots iz New Worlda, razmislite o državi Washington.
Merlot obično ima okuse lubenice, trešnje, šljive i jagode, a manje je taninski od caberneta.
- Uparivanja : Vrlo jednostavno vino za sparivanje hrane, jer će većina svega raditi - govedina, pečena piletina, svinjetina i vegetarijanska jela
Cabernet Franc
Cabernet Franc obično je mješavina grožđa koja se dodaje vinima Merlot i Cabernet Sauvignon, ali je izvrsno samostalno vino. Cvjeta samostalno u francuskoj dolini Loire. Hrabro vino obično ima okuse maline i šljive s lisnatim, zeljastim notama također uobičajenim.
- Uparivanje: Izvrsno za jela od pečene govedine, patke i svinjetine
Malbec
Iako je obično grožđe koje se miješa u Bordeauxu, sada je to moćna sorta na mjestima poput Argentine gdje je dostiglo ikonski status. Otkriti ćete da Malbec ima tipične okuse poput višnje i začina.
normalna težina za 15 godina
- Uparivanja : Izvrsno za meso s roštilja, pizze i tjestenine
Mali Verdot
Petit Verdot je tipično grožđe za miješanje u Bordeauxu, ali možete pronaći neka vina Petit Verdot, posebno u opcijama Novog svijeta. Grožđe ima tendenciju pikantnih okusa s aromama ljubičice.
- Uparivanje: Dobro za meso, tvrde sireve i kobasice
Carménère
Iako je Carménère iz Bordeauxa, svoj je dom zaista pronašao u Čileu. Vinova loza potječe iz Bordeauxa, no u Francuskoj ih je uništila uš korijena filoksere u 1800-ima. Koristi se u mješavinama crnih vina u Bordeauxovom stilu, a čileanski proizvođači vina proizvode voćna vina s puno začina.
Uparivanja : Govedina, janjetina, kobasica, divljač
Karakteristike vina u bordo stilu
Ta su vina obično taninska i složena s jezgrom tamnog voća. Okusi i arome u vinu uključuju tamnu trešnju, kožu, duhan i koštunjavo voće. Mnoga vina u Bordeauxovom stilu dobro stare zbog uske taninske jezgre. Ta se vina dobro kombiniraju sa odreskom i ostalim masnim crvenim mesom.
Gdje pronaći crvene u Bordeauxovom stilu
Ova vina možete pronaći u mnogim regijama širom svijeta. Istaknuti proizvođači crvenih boja u Bordeauxu uključuju:
- bordo
- Kalifornija
- Toskana
- Južna Amerika
- Država Washington
Vina u stilu Rhône
Ta se vina koriste grožđem koje se obično nalazi u vinima proizvedenim u francuskoj regiji Rhône.
Uobičajeno grožđe i vina iz doline Rhône uključuju:
Grenache
Grenache je popularno grožđe za crvena vina koja se proizvode u Španjolskoj i Australiji, kao i ona koja se proizvode u dolini Rhône. Uobičajeno grožđe s kojim ćete ga koristiti u Roni su Syrah, Mourvèdre i Cinsault. Glavna je komponenta visoko ocijenjenih vina poput Châteauneuf du Pape i Côtes du Rhône. Grenache obično daje okuse začina i trešnje, zajedno sa zemljanim notama.
- Uparivanja : Roštilj, janjetina s roštilja, patka i vegetarijanska jela poput patlidžana
Syrah
Syrah, ili Shiraz, kao što je ponegdje poznat, ima okuse kupine, borovnice, papra, klinčića i šljive. To je jako i svestrano grožđe od kojeg se mogu napraviti vina koja se kreću od laganih i voćnih do vrlo gustih i začinjenih. Razlika se često svodi na klimu, čak i unutar same doline Rhône. Često ćete vidjeti vina sjeverne Rhône koja su punjena crnim voćem ili su omekšana dodatkom bijelog grožđa Viognier. Na mjestima poput Hermitagea i Côte Rôtiea vina imaju više zemljani okus, poput duhana. U međuvremenu, u Južnoj Roni Syrah i dalje ima papra i začina, ali dodatak Grenachea često dodaje okus crvenog voća i smanjenje kiselosti.
- Uparivanja : Dobro uz odrezak i divlju divljač, BBQ umake na bazi rajčice, tvrde sireve, gljive
Mourvèdre
Mourvèdre potječe iz Španjolske, gdje je poznat kao Monastrell, ali popularno je grožđe za miješanje u dolini Rone. Vina imaju tendenciju da budu jaka, s okusima kupine i crnog ribiza, te taninska. Osim Châteauneuf du Pape, to se vidi i u vinima 'GSM', skraćenici za vina Grenache, Syrah i Mourvèdre.
- Uparivanja : Biljni gulaš, govedina s roštilja ili pirjanog mesa, pečena janjetina
Cinsault
Cinsault dolazi iz južne Rone i proizvodi lagana i voćna vina. Također se koristi s Grenacheom u primarno ružičastom području apelativa Tavel. To je grožđe visokog prinosa i toplote koje ga čini toliko popularnim za miješanje.
- Uparivanja : Svestrano grožđe dobro djeluje s etničkim jelima poput mediteranskih i blagih indijskih jela, uz piletinu s roštilja i svinjetinu
Karakteristike vina u stilu Rhône
Kao cjelina, vina u stilu Rhône imaju tendenciju da budu vrlo mirisna, začinjena i dimljena s odvažnim voćnim okusima. Okusi i arome uključuju dimljeno meso, papriku, koštunjavo voće, muškatni oraščić, trešnje i začine. Ova su vina ukusna i pristupačna. Ovisno o taninskoj jezgri, mnogi dobro stare, ali i lijepo piju u mladosti. Vina u stilu Rhône dobro se slažu s dimljenim i suhomesnatim mesom (šunka i slanina), mesom od divljači, peradi od tamnog mesa i pirjancima.
kako napraviti sojine svijeće s esencijalnim uljima
Druga mjesta za pronalaženje vina u stilu Rhône
Uz regiju Rhône, možete pronaći lijepe primjere ovih vina iz sljedećih regija:
- Australija
- Priorat, Španjolska
- Država Washington
- Kalifornija
Vina u bordo stilu
Burgundski crveni koriste jedno grožđe: crni pinot. Vina od crnog pinota mogu biti glatka i svilenkasta ili moćna i neokrnjena, ovisno o regiji u kojoj se grožđe uzgaja i stilu vinara. Ova zemljana vina sadrže okuse i mirise tamne trešnje, duhana, gljiva i bobičastog voća. Vina relativno dobro stare, usprkos mekim, dobro integriranim taninima.
- Uparivanje: Losos, gljive, janjetina, patka i perad od tamnog mesa
Gdje pronaći dobar crni pinot
Budući da je na nekim područjima lomljiv i teško ga je uzgajati, držite se mjesta koja imaju dobru reputaciju što proizvode kvalitetni crni pinot.
Dvije regije izvan Burgundije koje se ističu u proizvodnji nagrađivanog pinota crnog su Kalifornija i Oregon. Možete pronaći i dobroVina pinot crni s Novog Zelandai Australiji.
Više suhog crnog grožđa
Postoje mnoge druge vrste suhih crnih vina koja su zapažena i koja vrijedi isprobati:
Nebbiolo
Ovo je grožđe istaknuta zvijezda u talijanskoj regiji Pijemont gdje proizvodi najpoznatija vina u regiji poput Barolo i Barbaresco. Ta su vina obično bogata taninima i kiselošću, ali sadrže samo srednju razinu alkohola. Oni desetljećima lijepo stare, što je dijelom i razlog zašto su toliko popularni kod kolekcionara. Njihovi se okusni profili s vremenom mogu promijeniti i razviti zanimljive i jedinstvene okuse poput sladića, latica ruže, pa čak i katrana. Pokušajte Nebbiolo upariti s teletinom, svinjetinom, mesom ili tjesteninom s umacima od mesa.
Tempranillo
Tempranillo je poznato crveno grožđe španjolskih vina i koristi se za proizvodnju raznih vina širom regije. U Rioji se miješa s Garnacheom ili Grenacheom, dok ga regije poput Navare, blizu Francuske, mogu kombinirati s bordoškim grožđem. Da bi malo zbunio, Tempranillo se može služiti raznim lokalnim imenima koja uključuju:
- Obilno
- Cencibel
- Madridska crvena
- Tinto zemlje
- Tinta de Toro
- Tinto Fino
- Oko svjetlosti
Razmislite o podudaranju vina Tempranillo s divljači, janjetinom, pečenom piletinom, puretinom i pirjanom govedinom.
Barbera
Uzgajano u regiji Piedmont u Italiji, grožđe Barbera daje svilenkastu teksturu i okuse crne trešnje i šljive. Popularna vina uključuju Barbera d'Alba i Barbera d'Asti. Vina Barbera dobro se kombiniraju s raznovrsnom hranom, uključujući jela na bazi umaka od rajčice.
mali
Grožđe Gamay najčešće se koristi za proizvodnju laganih vina pronađenih u francuskoj regiji Beaujolais. Sezonski Beaujolais Nouveau izlazi prvi svake godine, koji čak ima i godišnji festival kojim se ovo vino slavi. Vina koja se temelje na gamayu obično nisu ona koja trebaju odležavanje, već su namijenjena uživanju mladih. Potražite svijetle voćne okuse i parfemske arome.
Petite Sirah
Razvio ga je francuski botaničar Francois Durif 1880. godine, to je križanac između grožđa Syrah i Peloursin. U Kaliforniju je predstavljen nekoliko godina kasnije i postao je popularno grožđe u vinorodnim regijama države. Nalazi se i na drugim odredištima Novog svijeta poput Argentine, Australije i Čilea. Vina Petite Syrah obično su tamne, gotovo crne boje i imaju okus kupine i tamnog voća, ponekad s malo papra i začina. Pokušajte upariti vina Petite Syrah s mesom s roštilja i roštiljem, zajedno s jakim sirevima.
Zinfandel
Ovo živahno, punog, moćnog vina omiljeno je iz Novog svijeta. Uz bujne arome i arome bobičastog voća, džema i papra, ova vina sadrže visok udio alkohola koji ispunjava punch. Zinfandel se dobro slaže s crvenim umacima, jelima od pečene tjestenine poput lazanja i pizzom. Kalifornija proizvodi neke od najboljih svjetskih Zinfandela, ali grožđe možete pronaći i u talijanskim rustikalnim vinima Primitivo.
Zinfandelovo podrijetlo vuče porijeklo iz Hrvatske, ali Kalifornija je definitivno ona po kojoj se većina Zinfandela danas modelira.
kojih je 50 država po abecednom redu
Sangiovese
Najpoznatije kao grožđe u talijanskom Chiantiju, Sangiovese stječe popularnost i među proizvođačima vina iz Novog svijeta. Sangiovese je srednjeg tijela i voćni, s okusima i mirisima ljubičica, šljiva i trešanja. Vina ove sorte grožđa često imaju trpku završnu obradu. Dobro se slažu s tjesteninama s crvenim umakom, pizzom i pirjancima od crvenog mesa. Ostali primjeri Sangiovesea uključuju Brunello di Montalcino i dio supertoskanskih mješavina. Možete pronaći i sorte Sangiovese iz Kalifornije i države Washington.
Zašto su popularna suha crvena
Što čini suhu crvenu popularnom? Pristupačnost i pitkost vina izuzetno su važni, kao i njegova svestranost u sljubljivanju hrane. Kolekcionari također vole vina koja imaju potencijal starenja, s čvrstom strukturom tanina koja omekšava godinama pažljivog podrumiranja. Ostali vinopije preferiraju vina s integriranim taninima i bujnim voćem koje se mogu poslužiti dok je vino još uvijek relativno mladoliko.
Uživanje u suhim crvenim vinima
S toliko mnogo sorti i profila okusa za suha crvena vina, pronalazak vašeg omiljenog često je stvar pokušaja i pogrešaka. Ako ste probali nekoliko, a još niste otkrili onaj u kojem uživate, nastavite pokušavati. Postoji toliko različitih stilova da je stvar u pronalaženju onoga koji odgovara vašim ukusima i vašem proračunu.
