Bez obzira planirate li veliki blagdanski obrok ili jednostavno koristite meso ili perad iz zamrzivača za pripremu večere, sigurno odmrzavanje neophodno je za izbjegavanje trovanja hranom. Kada zamrznete meso, sačuvate uspavane bakterije koje se trenutno nalaze na njemu. Međutim, pogrešno odmrzavanje mesa ostavljanjem na kuhinjskom pultu ili stavljanjem u vruću vodu može ponovno aktivirati štetne bakterije poput Salmonele i E. coli. Učenje sigurnih navika odmrzavanja važno je za zdravlje vaše obitelji.
Tri metode za sigurno odmrzavanje mesa
Prema Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), postoje samo tri načina na koja možete sigurno odmrznuti meso: u hladnjaku, hladnoj vodi i mikrovalnoj pećnici. Bilo koja druga metoda riskira da dijelovi mesa postanu previše topli i previše gostoljubivi za opasne bakterije. USDA opisuje bilo koju temperaturu između 40 i 140 stupnjeva Fahrenheita kao 'opasnu zonu', što znači da su ove temperature idealne za rast bakterija. Čak i dok ga odmrzavate, vaše meso ili perad trebaju ostati ispod 40 stupnjeva Fahrenheita.
povezani članci- Smiješne sigurnosne slike
- Fotografije za prazničnu sigurnost za vaše proslave
- Savjeti za zaštitu od sunca
Kako odmrznuti meso u hladnjaku
Možete sigurno odmrznuti meso ili perad u hladnjaku jer vaš hladnjak održava temperaturu između 35 i 40 stupnjeva Fahrenheita. Odmrzavanje u hladnjaku zahtijeva neko detaljno planiranje, jer će trebati 24 sata da se odmrzne pola kilograma govedine ili paket pilećih prsa. Vrijeme potrebno za odmrzavanje mesa ovisit će o veličini reza i temperaturi hladnjaka. Sigurno je hranu odmrznutu u hladnjaku ponovno zamrznuti, a da je prethodno ne skuhate.
Slijedite ove korake za odmrzavanje peradi ili mesa:
- Izvadite meso iz zamrzivača.
- Držite meso u pakiranju ili stavite u čistu plastičnu vrećicu.
- Stavite meso u posudu tako da kad se otopi tekućine ne kapaju na drugu hranu.
- Stavite meso u hladnjak i pratite napredak.
Kako odmrznuti meso u hladnoj vodi
Sljedeća najbrža metoda za sigurno odmrzavanje mesa je metoda hladne vode. Za odmrzavanje u hladnoj vodi trebat će oko 30 minuta po kilogramu mesa. Ova je metoda prikladna ako meso niste izvadili iz zamrzivača dovoljno rano da se otopi prije večere. Iako ovaj način brže odmrzava proizvod od načina odmrzavanja u hladnjaku, praktičniji je i zahtijeva više vaše pažnje. Također je važno napomenuti da USDA preporučuje odmah kuhanje mesa odmrznutog na ovaj način, a ne ponovno zamrzavanje ovih predmeta.
Slijedite ove korake za odmrzavanje peradi ili mesa u hladnoj vodi:
- Kuhinjski sudoper ili veliku posudu napunite hladnom vodom. Ne koristite toplu ili toplu vodu; to može uzrokovati rast bakterija.
- Stavite smrznuto meso u vreću ili ambalažu nepropusnu kako ne bi upijalo vodu iz sudopera ili proizvodilo mesni proizvod vodenog okusa.
- Pakiranje mesa potopite u vodu.
- Promijenite vodu u novu hladnu vodu svakih 30 minuta.
Kako odmrznuti meso u mikrovalnoj pećnici
Mikrovalna je najbrža metoda sigurnog odmrzavanja mesa, ali može rezultirati i djelomičnim kuhanjem vaše hrane. Budući da mikrovalne pećnice obično kuhaju neravnomjerno, nešto vašeg mesa može doseći temperature opasne zone i zahtijevat će trenutno kuhanje. Nikad ne zamrzavajte meso odmrznuto na ovaj način.
Evo kako odmrznuti meso u mikrovalnoj pećnici:
- Uklonite plastičnu foliju ili ambalažu od stiropora s mesa.
- Stavite je na posudu sigurnu za mikrovalnu pećnicu.
- Programirajte mikrovalnu prema uputama.
- Uključite mikrovalnu pećnicu. Često provjeravajte svoje meso kako biste nadzirali odmrzavanje. Možda ćete s vremena na vrijeme trebati okrenuti posudu ili promiješati komade mesa.
Odmrzavanje puretine ili drugog velikog dijela mesa
Prema USDA , odmrzavanje puretine u hladnjaku je najbolja metoda. Ako ste u stisci, a puretina nije u potpunosti odmrznuta, prihvatljiva je metoda hladne vode. Zapamtite, kada odmrzavate puretinu u hladnjaku; stavite puretinu na jelo kako sokovi za odmrzavanje ne bi kapali na drugu hranu. Morat ćete unaprijed planirati odmrzavanje puretine u hladnjaku, jer to može potrajati nekoliko dana. Zbog veličine puretine ili velikog komada mesa, odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici obično je nepraktično.
Koristite ovaj grafikon za planiranje unaprijed.
| Turska veličina | Odmrzavanje u hladnjaku | Odmrzavanje hladne vode |
|---|---|---|
| Četiri do 12 kilograma | Jedan do tri dana | Dva do šest sati |
| 12 do 16 kilograma | Tri do četiri dana | Šest do osam sati |
| 16 do 20 kilograma | Četiri do pet dana | Osam do deset sati |
| 20 do 24 kilograma | Pet do šest dana | Deset do 12 sati |
Korisni savjeti za sigurno odmrzavanje
Imajte na umu ove korisne savjete:
- Ako vam se ne sviđa okus mesa u mikrovalnoj pećnici i nemate vremena koristiti neki od ostalih načina odmrzavanja, hranu možete kuhati u smrznutom stanju. Prema meatsafety.org , kuhanje smrznutog mesa traje otprilike 50 posto dulje od odmrznutog mesa.
- Operite ruke nakon rukovanja mesom, bilo da je smrznuto ili odmrznuto. Uvijek temeljito operite ruke prije dodirivanja ostalih dijelova obroka, poput salata, povrća i drugih priloga.
- Operite radne površine i kuhinjske površine ako je meso došlo u kontakt s njima. Koristite izbjeljivač za sterilizaciju dasaka za rezanje, a posuđe za odmrzavanje mesa operite u vrućoj vodi.
- Ne stavljajte kuhano meso natrag u posudu u kojoj je sirovo meso odmrznuto.
- Da biste izbjegli odmrzavanje, idite u trgovinu i kupujte svoje meso svježe i odmrznuto; čuvajte ga u hladnjaku tijekom dana dopuštenih na pakiranju.
Ukusno umjesto opasno
Iako vam je primamljivo odmrznuti meso u vrućoj vodi ili na pultu, sigurnost je važnija od pogodnosti. Odvojite vrijeme za odmrzavanje mesa na pravi način, tako da će vaš obrok biti ukusan, umjesto opasan.
