Pečena goveđe meso (obrnuto pečenje)

Najbolja Imena Za Djecu

Kat:

Datum Rođenja:

Poslati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu

Ovaj recept za goveđu filet je savršeno začinjen, a svaki put ispadne sočan i nježan!

Goveđi file nije kompliciran za kuhanje - s pravom metodom apsolutno je jednostavan. U ovom receptu koristim a obrnuti sear za nježno meso i a dosljednije kuhajte cijelo vrijeme. Ova govedina je ukusan obrok za uživanje u posebnoj prilici.

Što je goveđe meso?

Goveđa mesa je vrlo mršav komad govedine ispod kralježnice. Ovo područje životinje ne koristi se puno, što ga čini posebno nježnim!

Kada se poslužuje u pojedinačnim porcijama, lojnica se reže poprijeko i poznata je kao filet mignon . Kada se izreže od sredine da se dobije ravnomjerno pečenje, ponekad se naziva Chateaubriand.

Moguće je kupiti cijelu goveđu filet ili file koji uključuje glavu, sredinu i rep. Iako je ovo definitivno jedan od najskupljih komada govedine, mnogo je jeftinije napraviti ga kod kuće! Zbog visoke cijene, mnogi domaći kuhari osjećaju se uplašeni kuhanjem; međutim, nema potrebe za brigom!

S metodom obrnutih šaka u nastavku (i an termometar s trenutnim očitavanjem ) svaki put izlazi apsolutno savršeno.

kako se riješiti mrlja na odjeći

Preporuka za kuhinju

Ako kuhate meso, a termometar je jedan od najvažnijih alata u vašoj kuhinji!

Meso je skupo, a ovo je minimalno ulaganje koje osigurava najbolje kuhanje svega, od odreska do govedine svinjsko meso . Ulaganje od 15 dolara može osigurati da sve svoje meso skuhate ispravno!

na kojoj strani ide kićanka

Sastojci/varijacije

GOVEĐE MEHKE Ovaj recept zahtijeva 4 kilograma file. Vrijeme i temperatura na kojoj se peče ovise o težini (i malo o obliku).

ZAČINI Budući da filo nema puno mramora, važno ga je pravilno začiniti kako bi se poboljšao okus (i da nije prepečen!). Ova jednostavna mješavina začina zaista je zakucava s paprom u zrnu, timijanom, ružmarinom, košer soli i smeđim šećerom.

MASLINOVO ULJE Maslinovo ulje omogućuje da se mješavina začina zalijepi za meso tijekom kuhanja.

Što je Reverse Sear?

Kada je meso pečeno, često se peče na visokoj temperaturi da porumeni izvana, a zatim se peče na nižoj temperaturi do željene pečenosti.

U reverznoj peći meso se polako peče dok ne omekša i ne postane sočno, a zatim se peče na visokoj temperaturi da dobije zapečenu koricu… obrnuto od prženja mesa.

Ova tehnika se može primijeniti na odreske ili druge debele rezove mesa, a rezultati su gotovo uvijek savršeni. Obrnutim kuhanjem dobivate mekano meso i dobit ćete dosljednije kuhajte cijelo vrijeme.

Kako skuhati govedinu

Ova jednostavna metoda ima dugo i sporo vrijeme kuhanja. Ako ga na kraju zapečete u pećnici, fička će ispasti ukusno sočna i nježna kao vilica!

1. Ostavite meso da odstoji na sobnoj temperaturi 1 sat, zagrijte pećnicu prema donjem receptu .
2. Savitljivim nožem s oštrim vrhom podignite dio masne i srebrne kože od 1 inča, probijajući nož do kraja. Nježno provucite nož ispod masnog dijela u trake od 1 inča, skidajući ga dok idete.

3. Osušite pečenje i vežite u razmacima od 1 inč kuhinjskom špagom.

4. Pečeno natrljajte uljem i uvaljajte u začinsko bilje, sol i crni papar.

5. Umetnite a termometar u sredinu pečenja i stavite u pećnicu. Kuhajte samo dok ne dosegne 120°F. Odmah izvadite iz pećnice.
6. Dok pečenje odmara 10-15 minuta, zagrijte pećnicu na temperaturu od 450°F.
7. Vratite pečenje u pećnicu i pecite dok unutarnja temperatura ne dosegne 125-130°F (ili željenu temperaturu ispod).
8. Odmah izvadite i ostavite da se odmori, lagano prekriveno folijom. To omogućuje preraspodjelu sokova.

objavljivanje smrti člana obitelji suradnika

Temperature goveđeg mesa

• Rijetko 120 – 125°F Svijetlocrvena sredina
• Srednje rijetko 130 – 135°F Tamnoružičasta sredina
• Srednja 140 – 145°F Ružičasta sredina
• Srednje dobro 150 – 155°F Smeđe središte s vrlo malo ružičaste boje
• Dobro obavljeno 160°F

Što poslužiti s goveđim mesom

Poslužite govedinu s povrćem i nekom vrstom pire krumpira i umaka za savršen obrok. Volimo dodati a Cezar salata i kruh s češnjakom . Uostalom, goveđi filet zaslužuje poseban tretman kada su prilozi u pitanju!

Povrće

• Friteza za šparoge
• Mahune sa slaninom
• Pečene prokulice
• Pirjane gljive s češnjakom

Krumpiri

• NAJBOLJI pire krumpir
• Pire od slatkog krumpira
• Krem sir Pire od krumpira
• Pečeni lomljeni krumpir
• Lako pečeni krumpir u pećnici

Savjeti

• Investirajte u a termometar za meso , neophodno je za kuhanje mesa do nježnog savršenstva. Rezanje na meso radi provjere spremnosti, bez ostavljanja da miruje, ispušta sav sok, a meso postaje žilavije i manjeg okusa.
• Kako biste osigurali savršenu koru na filiću:
  • prije pečenja junetinu ostaviti na sobnoj temperaturi.
  • osušite prije podmazivanja i začinjavanja
  • soli neposredno prije kuhanja
• Nemojte prekuhati.
• Prije rezanja obavezno odmorite.
• Pokušajte napraviti a umak od hrena poslužiti s filijalom — ili jednostavno uživati ​​u njemu kakav jest.

Jeste li vi napravili ovu pečenu govedinu? Svakako ostavite ocjenu i komentar ispod!

Pečena goveđe meso (obrnuto pečenje)

Sastojci

• ▢4 funta goveđe meso
• ▢dva žlice svježe napuknuti papar u zrnu ili po ukusu
• ▢dva žlice svježi ružmarin sjeckani
• ▢jedan žlica svježi listovi timijana
• ▢jedan žlica košer soli
• ▢jedan čajna žličica smeđi šećer
• ▢dva žlice maslinovo ulje

Upute

• Izvadite meso iz hladnjaka 60 minuta prije kuhanja.
• Zagrijte pećnicu na 225°F.
• Za pripremu pečenja odrežite masnoću i srebrnu kožu. Zavežite pečenje.
• Pomiješajte papar u zrnu, ružmarin, listove timijana, košer sol i smeđi šećer u maloj posudi.
• Osušite filet papirnatim ručnicima, izvana istrljajte maslinovim uljem i pospite mješavinom začina.
• Stavite filet na obrubljen lim za pečenje i pecite dok unutarnja temperatura ne dosegne 120°F, oko 60-70 minuta.
• Izvadite iz pećnice i ostavite 10-15 minuta. Dok se pečenje odmara, zagrijte pećnicu na 450°F.
• Vratite pečenje u pećnicu i pecite dok ne dosegne 125-130°F, oko 25-35 minuta.
• Odmorite 10 minuta prije posluživanja.

Bilješke o receptu

• Rijetko 120 - 125°F Svjetlocrvena sredina
• Srednje rijetko 130 - 135°F Tamnoružičasta sredina
• Srednja 140 - 145°F Ružičasta sredina
• Srednje dobro 150 - 155°F Smeđe središte s vrlo malo ružičaste boje
• Dobro obavljeno 160°F

Informacije o prehrani

(Podaci o nutritivnim vrijednostima su procjena i varirat će ovisno o metodama kuhanja i markama korištenih sastojaka.)

Kalkulator Kalorija

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu